好了~終於來到我的最後一站「悅享家」嚐味之旅,如昨天博文所說,今次來到位於澳門君悅酒店內的<滿堂彩>試試他們的Best of the Best菜單。

不瞞你說,今次是我第一次來<滿堂彩>的,一向都有聽朋友說過這裡的烤鴨非常出色,所以來之前是有點期待的,正好這次來一次過可試到最招牌及最受歡迎的菜,這個機會實在太好,感謝有關方面的邀請。

跟公關們走進<滿堂彩>,落地玻璃窗,陽光透進餐廳,感覺相當舒服。邊走邊看到餐廳以開放式廚房設計,食客可清楚見到廚師們在烹調食物的過程。臨走進包廂的一刻,見到火爐旁堆滿木頭,就是用來做烤鴨的火爐,走近一點已可聞到木香,這時我想起位於上海Hyatt on the Bund內的<新大陸>中國廚房,也是相類似的設計,他們家的烤鴨很好吃啊!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA坐下不久,前菜四小碟已來到,每款前菜都的骰精緻。重慶跳水鮮蝦有點辣,蝦肉用生醃的方法處理,入口特別爽口,帶點咸鮮。

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杏片豆仁木耳爽口清脆,微酸清新,吃完特別開胃。

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東北雞絲拉皮用較淡薄的麻醬去混過,拉皮跟平時吃的粉皮不同,拉皮厚身煙韌,很特別。

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老蜜醋海蜇頭是四小碟中我的最愛,海蜇頭厚肉爽中帶點韌,很有咬口,老蜜醋酸中帶甜。

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開胃菜還吃完,服務員已將一大盅的傳統迷你佛跳牆送到我面前。我沒寫錯呀,雖說是迷你,但size一點也不迷你,好大的一盅,這令我想起早前在廣州「悅享家」晚宴喝到那盅十分好喝的佛跳牆~這裡的用料雖不及廣州那盅,但也很足料,鮑魚、花膠、金花火腿等矜貴材料都有,湯頭清甜豐富。

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這裡的名物老式果木烤鴨終於來了,走近一點鴨子,經已聞到很香的烤鴨味~

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看著師傅將鴨肉逐片切,鴨油流出的一刻,已猜到此鴨應是非常優質。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃烤鴨的配料,京蔥、青瓜不可少,醬汁有甜醬、砂糖及蒜泥,跟北京大董、香港沙田18的烤鴨吃法一樣。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA米皮夠薄而且夠熱,每片分明,不會黏在一起。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這裡烤鴨是三食,淨鴨皮蘸砂糖、淨鴨肉配蒜泥及鴨皮連肉包米皮配甜醬吃。最肥最好吃而又是我最愛的淨鴨皮蘸砂糖吃,入口即化的鴨皮,吃到的是豐富的荔枝木香!

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淨鴨肉非常完美,肉質一點也不粗糙,非常軟嫩,還有不少肉汁。我個人不太喜歡蘸蒜泥吃,總嫌蒜泥太辣。OLYMPUS DIGITAL CAMERA

鴨皮連肉包米皮吃是最傳統的吃法,鴨皮下的脂肪不算多,皮跟鴨脂連肉吃特別甘香味濃。

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烤鴨果然是名不虛傳,這天我好放肆地吃了很多件。吃了太多肉,也來吃點魚肉中和一下。這道老鴨湯浸東星班柳,師傅先將原條東星班起肉再砌成魚形,班柳先蒸到剛好熟,再淋上熱燙燙的鴨湯,絕對是花心機的菜式。班柳嫩滑,掛上老鴨湯加倍提鮮。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA主菜中還有一道燒汁燜黃牛腱,牛腱炆得非常軟腍入味,很夠火候。燒汁對於我來說有點過甜,又或是我當時已經太飽而吃不消才覺得太甜?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA來點清菜中和一下味蕾,加了麼利菌去浸時蔬,令菜蔬更顯高貴。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA最後是我很期待的陝西油潑扯麵,因為上次在廣州的晚宴吃過後真心覺得好吃。<滿堂彩>有師傅即場拉麵,扯麵拉成闊長的形狀,麵條厚得來有口感,而且盡是麵粉香。潑在麵的滾油跟早已拌在麵裡的辣油及花椒蒜蓉等形成化學作用,令辣味更香更有層次。

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最後來到甜品時間,一大個的甜品拼盤跟香港沙田18有點像呢~

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芒果布甸看似普通,原來裡面夾著椰絲及熱情果醬,芒果跟熱情果微酸,加上椰絲清甜,還有少許青檸皮茸帶出的清香,味道複雜多層次,非常推介。

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三款雪糕及雪芭皆是自家製,深粉紅色的山渣雪芭酸甜適中,質地幼滑,向來愛吃酸的我,這個自然最深得我心。

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很多酒店的中菜廳開始自製豆腐花,這裡也不例外。即撞豆腐花質感柔滑富濃郁豆香,配上自家調配的桂花糖漿,有別傳統黃糖粉及糖漿,味道更出眾。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這次的<滿堂彩>體驗絕對是相當滿意及對辦,老式果木烤鴨實在是完美無暇。現在一邊寫開始又掛念這裡的烤鴨了,期待下次跟朋友回去光顧,再試多些菜式。

滿堂彩

地址:澳門路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店地下大堂

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