記得上個月的某星期,我就是一連三天都吃在香港的三家凱悅酒店,為的就是試他們「悅享家」的Best of the Best菜單。昨天推介過灣仔君悅酒店的港灣一號,今天來到尖沙咀凱悅酒店的<凱悅軒>,這家也是我較常來的餐廳。

這次應公關的邀請來到試菜,感謝有關方面的安排。看過整個Best of the Best的菜單,全部菜式都是實至名歸,最少我每次去凱悅軒吃飯,我都會叫到菜單中大部份的菜,絕對是真正受歡迎的。

餐前小吃每一款都是我在這裡的心頭好,先來這道八味豆腐,炸粉夠薄,炸得特別香脆,外層灑上八味粉,吃起來更香口惹味,令人吃完一粒接一粒,不停得口。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA再來是也是我很喜歡的金蒜醬油蒸茄子,我本身很喜歡吃茄子,這個茄子就算蒸完都依然好爽口,配上炸蒜及豉油,吃得好滋味!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA冰鎮鹵水九孔鮑 - 鹵得好入味的鮑魚,經過冰鎮後,鮑魚有的是好爽口的口感,鹵水味亦不搶去鮑魚的鮮味。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA蜜汁叉燒也是這裡的名物,難得的是叉燒用的豬肉不是什麼矜貴黑毛豬或是日本豬肉,大廚盧師傅用的是本地枚頭,厲害在他的功架,能將普通的豬肉也可以燒成皮香肉嫩的叉燒。我不是特別愛吃叉燒,也忍不住吃了幾件。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA在Best of the Best菜單的湯品中,可選蛇羹或四寶燉萬壽果。公關小姐知我感冒未清,著我千萬不要吃蛇,所以我選了較滋潤的萬壽果。這道燉湯裡有很多蟹肉、雞肉粒及竹笙,湯頭豐富清甜,記得要連木瓜肉也要吃掉,這些才是精華呀~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA喝過湯後,是我最最最最最愛這裡的一道 - 乾迫龍蝦粉絲煲,我是非常愛吃粉絲的,做到勁乾身的粉絲蝦煲是我的最愛。盧師傅用龍蝦代替了普通海蝦,令菜式顯得份外矜貴。龍蝦肉剛好,很鮮甜彈牙。吃這個煲的精萃在粉絲,盧師傅的炒功真的厲害,每條粉絲呈金黃色,非常乾身,很有咬口,而且吸盡上湯及龍蝦的鮮味,好吃得我連煲底都刮盡!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA現在流行吃黑蒜,據說對身體有很多好處。這裡也有一道有機黑蒜炒和牛粒,黑蒜味道帶點酸,和牛粒油脂豐腴,入口是軟腍的口感,露荀中和和牛的油膩感。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA還記得第一次去凱悅軒,經已被這道茉莉茶燻雞吸引,很多次再回來都是因為這隻雞。這隻雞甫上檯就經已單到茉莉茶燻香,未吃已夠吸引,肥美的雞件肉質嫩滑彈牙。不吃雞皮的我,也因為雞皮充滿燻香,已忍不住吃了幾片。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃了這麼多肉,來碟上湯浸豆苗來清清味蕾。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA最近我有個習慣,在晚上不吃澱粉質,即是米飯不吃,但這道金瑤海鮮炒紅糙米飯令我非常動搖,最後還是忍不住吃了幾口。炒紅糙米飯不是很多地方吃得到,盧師傅的炒功一向了得,炒飯炒到每粒米飯分明,而且不會太油膩。

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好了,來到甜品時間。在Best of the Best菜單裡,最熱賣的甜品當然是人見人愛的酥皮流沙盞。不是說笑,真的每個未吃過這個甜品的朋友,一旦來吃過一次,一定會愛上的。某飲食寫作人笑說,這個流沙盞一次過將三種香港最地道的甜點小吃元素都集合在一件甜品上,當中包括菠蘿包的酥皮,奶黃流沙湯丸,還有蛋撻的皮。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這晚我們還試了幾款甜品,相當熱氣的我要了一個清甜滋潤的雪耳燉雪梨糖水。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA還有這些的芝麻糕是不可不吃的,芝麻糕夠軟糯,每口都是濃郁的芝麻香。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA看看菜牌,竟然發現有糖不甩,你怎會想到在酒店的中菜會吃到如此地道的中式甜點呢?帶點薑味的丸子,加上椰絲花生,具另一番風味。

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延申閱讀:

凱悅軒.龍蝦盛宴

精緻家常中菜 - 凱悅軒

WOM專欄:廣東咸肉糭教室

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