自問不是一個愛喝酒的人,平常喝酒多是跟三五知己飯後舉杯暢飲反而最多,有時朋友間也經常會聊到一個話題,就是在外出應酬時,如何可以不會太快醉倒,始終我們這些做市場推廣公關的人,外出應酬機會最多,少不免要喝兩杯。朋友A會說:「千其不會溝酒飲,喝香檳最忌溝清酒或紅白酒,有氣跟無氣溝在一起,好快上頭!」,朋友B會說:「喝香檳最易醉,不能喝太多,反而跟紅白酒或只飲清酒,最難醉~」,似乎各人也有自己喝酒應酬之道。至於我呢,跟朋友們相反,喝紅白酒或清酒最易上頭,最易醉~反而喝香檳我是可以喝挺多的!朋友們聽後都覺得我是怪人~沒辦法,我對有氣泡的飲品,是最受落的!什麼氣泡水、梳打酒,我都最喜歡喝。

這晚應公關的邀請,出席全球首家以Cristal香檳為主題的餐廳試菜晚宴,出席前是有點興奮的。愛喝香檳的我,平常愛喝巴黎之花,但有特別喜慶節目,也會買我心目中的香檳之王Cristal來跟朋友分享的,我喜歡Cristal細緻的氣泡,口感平行幼滑,顯得分外矜貴。還記得有一年朋友J生日,開了一打Cristal 2002來慶祝,那天晚上實在喝得很盡興!

說回這天的晚飯,還未等齊人的時候,我們坐在餐廳的露天cocktail area,先喝杯酒聊聊天,細心的公關們怕我們空肚喝酒,特意點來兩款佐酒小吃。原隻龍蝦上檯時很有霸氣,肉爽鮮甜,配以微辣的韓國泡菜,佐酒最佳。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA另一道小食單是看到已知道是我的最愛,有我最愛的車厘茄,掏空了番茄的中心,釀入三文魚子,沒想到番茄跟三文魚子的味道是很配。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA等到人齊走進用餐區,環境優雅,浪漫氛圍最適合情侶及夫婦來慶祝。甫坐下,侍者已為我們serve香檳,先來一杯聞起來有淡淡花香氣的Louis Roederer Brut Premier,很多人覺得香檳沒有年份的是次貨,但我卻覺得這品牌的non vintage香檳是做得不錯,口感乾身、不太酸,味道留在舌頭上持久。

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看到是夜的菜單,實在有太多道菜,見到微暖的麵包籃,實在吸引,但不敢吃太多,最後只淺嚐了幾口脆脆而已。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA喝香檳又怎會少得了生蠔?這家餐廳由Ambrosia集團營運,而位於尖沙咀的Ambrosia出名是生蠔新鮮,自然對這裡的生蠔有點期望,心想應該不會差。試了四款,分別為Ostra Regal, Gillardeau, Ecaille D’Argent及White Pearl,我比較喜歡Gillardeau的一款,海水味較重。吃一口生蠔,喝一口香檳,味道在咀裡的變化,實在微妙。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA第二道來了黃旗吞拿、帶子及三文魚子Carpaccio配芝士醬汁,最底是黃旗吞拿、中間是帶子,最上層是鋪得滿滿的三文魚子,三種海鮮混合的味道,非常精彩,鮮味絕對是100分的。吃這道菜,又怎能不喝一口香檳來提味呢?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃了這麼多海鮮,要來一道沙拉中和一下,是有機番茄配白鯷魚及12年香醋醃漬香蒜。有機番茄肉厚甜美清新,跟被12年陳醋醃過的蒜片一起吃,帶酸的蒜片中和了白鯷魚的咸味,加倍提升了番茄的甜味。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這道魚子醬跟阿拉斯加蟹肉配奶油椰菜花汁很驚艷。從來都知道矜貴的魚子醬跟香檳非常棒的配搭,鮮甜的蟹肉跟不太膩的奶油椰菜花汁一起吃,再加一點魚子醬,呷一口較乾身實淨的Louis Roederer Blanc de Blancs 2007,令魚子醬及蟹肉的味道不同凡響。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃了三款前菜,原來還沒有吃完,還有最後一道前菜,是無花果醬釀鴨肝醬。鴨肝從來不是我的favourite,我怕鴨肝吃完很膩的那種感覺,有些質素不太好的鴨肝,味道帶點羶,是我最怕的,正因如此,在可以選擇的情況,我是不會吃的,最多只會淺嚐一口。這道鴨肝醬初入口感覺輕盈幼滑,沒有太膩的感覺,肝味非常濃郁,伴著無花果醬一起吃,中和一下膩感,我竟然可以吃完整份鴨肝醬,太厲害!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA終於到了主菜的部份,侍者也奉上這晚的主角 - Cristal 2005!金黃色的香檳,綿密幼細的氣泡,加上清幽的花香味,未喝已令人陶醉。

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先來一份炭烤阿拉斯加蟹腳及黃旗吞拿伴茴香沙拉,很喜歡這個以42度慢煮的吞拿魚,魚香四溢,肉質非常軟腍,吃的時候還聞到陣陣炭香。蟹腳肉甜美加上檸檬醬汁,令人越吃越開胃。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這道西西里紅蝦扁意粉又是不可錯過的一道,扁麵煮得剛好,是al dente的,有口感的。很少在香港的餐廳見到這麼大隻的西西里紅蝦的,這隻蝦煮得剛好熟,完全沒有過火,蝦肉爽口彈牙且鮮味,很久沒有很過這麼好吃的紅蝦,我到現在寫文還記得那個味道!最重要是掛在扁麵上的醬汁,除了是茄醬,還吃到很濃郁的紅蝦味!放在紅蝦上的魚子醬令這道意大利麵更加矜貴~

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAmbrosia的生蠔出名實在是眾所周知,我跟家人每次去Ambrosia除了吃生蠔,還有一道必吃的就是豬扒。你沒看錯,是豬扒。他們入的豬扒從加拿大入口,是厚切的,肉味濃,而且夠Juicy。這裡同樣有一道炭烤豬扒伴蘋果及大黃醬,這件豬扒跟在Ambrosia一樣,味濃,肉質軟腍,啖啖肉汁,太好吃!!我覺得這道豬扒連醬汁也不用蘸已經夠味~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA最後一道主菜是慢煮羊柳配焗薯及魔利菌奶泡,慢煮四小時來自新西蘭的羊柳,軟腍無比,一點羶味也沒有,伴著魔利菌奶泡及味道較濃的羊奶乳酪中和羊味,不愛羊者應也會喜歡這件羊柳。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA好了,吃了四道主菜,已經很飽,但還是很期甜品時間。第一道甜品來到我眼前是這個香檳魚子醬配白桃慕絲蛋糕,單看賣相已令人嘩然,絕對可跟五星酒店媲美。白桃慕絲清香柔滑,加上香檳魚子醬提升白桃的清甜味。

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金箔香檳葡萄果凍比前一道甜品賣相,相對平淡得多,勝在味道特別,香檳果凍味濃,加上微酸的葡萄肉,簡單清淡,吃後去卻之前所吃的濃味菜餚味道,感覺清新。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃完較淡味的甜品,最後來一道利用Valrhona朱古力做成出心太軟,本以為這個心太軟用Valrhona朱古力做,味道應會較濃,誰知切開後流出來的是青色的液體,原來是混合了芥辣的朱古力,很有趣,不試過也不知道原來青芥辣跟朱古力是這麼配!

OLYMPUS DIGITAL CAMERALe Dôme de Cristal

地址:中環皇后大道中9號嘉軒廣場3樓

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