(轉載自WOM專欄  - 美味筆記

泰國,是很多人心目中的理想旅遊勝地,有好吃的食物,也有舒緩身心的水療,而且全部的價錢都比香港便直,所以很多人一想要去旅行就會想到泰國。而我呢?已經有兩年沒有去泰國,早一陣子即興去了曼谷四天三夜,回到香港仍然想念曼谷好吃的東西,結果回來不夠幾天,不斷相約朋友去吃泰菜,午飯、晚飯,連宵夜也是泰,完全是「泰」上瘾。

不講不知,其實泰國菜也有地域區分,就好像我們的中國菜,也會分成川菜、上海菜、杭州菜等,而泰國一樣有~至於泰國菜分為四種,包括:泰北、泰東北、泰中及泰南。當然各個區域的泰菜也各具特色,好像泰南菜會加入很多椰奶及新鮮黃薑來煮,也因為近海的關係,大多菜式都會用上海鮮;泰中菜會較甜,我們最常吃到的泰式炒貴刁味道也是較甜的;泰東北菜會比較酸,大多會加入青擰汁, 泰東北人很著重汁料的調配,而且味道相對較濃烈,他們多以竹籃盛著糯米飯跟食物一起進食,中和濃烈的香料味。

早前跟友人來到位於上環的Chachawan,這裡以泰東北為主打,在香港比較少有,或多或少對這店都有點期待的。先來一碟青木瓜沙律(Som Dtum Moo Grop),爽口的青木瓜絲,配上微酸清新的羅望子汁,很開胃,還有混在青木瓜絲裡的燒豬肉是亮點,燒豬肉皮卜卜脆,豬肉又不會被燒得過乾~

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另一款烤河蝦煙茄子沙律(Yum Makuar Yaw),也令人深刻。烤河蝦非常大隻,而且非常新鮮,肉質爽口鮮甜,還有很多非常香的蝦膏,吃得份外滋味。若嫌只吃蝦膏太膩,可伴入伴碟的半熟蛋及微燻過的茄子、乾蔥 、薄荷葉、芫茜、魚露及烤過的米粒醬汁,一起進食,所有食材的味道出奇地配,更加突顯了河蝦的鮮味!

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這晚我們點了很多前菜,最後來了這道串燒雞柳(Gai Yung)。雞柳用蒜頭、胡椒、魚露及芫茜醃約24小時,再將雞腿肉烤至香脆,肉質嫩滑,滿是焦香及蒜味。伴在旁的jhim jeaw醬汁,酸辣惹味,嚐辣者必定喜愛。店員推介我們吃這道菜是可多點一份糯米飯或青木瓜來伴著吃,大概是因為雞肉及醬汁的味道比較濃,伴點飯吃中和一下,這就是泰東北人的地道吃法。

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來到主菜,我們點了幾乎每一檯都會點的烤鱸魚(Pla Phao Glua),這也是泰國地道的美食,每次去到都會吃的。這裡的做法跟在泰國吃到的一樣,廚師將原條香茅、斑蘭菜及青檸葉放在魚肚裡面,魚身用海鹽緊緊包著,拿去火爐燒約20分鐘。烤鱸魚原條上檯,當我把魚切開,先聞到極香濃的香料味,魚肉軟嫩無比,吃時滲出陣陣香料的香味,再蘸一些伴在旁的青辣椒醬汁提味,味道加倍提升,辣味沒有遮蓋魚肉的鮮味,非常地道的一道菜。

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甜品時間,早前去曼谷跟廚師學了這道紅色的馬蹄爽甜品(Tap Tim Krawp),學了之後就深深愛上了這個甜品。為什麼?之前在香港吃過同這款甜品,味道只得一個甜字,一點也不好吃。這次學完之後,才驚覺正宗的Tap Tim Krawp不但不太甜,清新爽口的馬蹄被煙韌的馬蹄粉包著,拌著椰汁冰一起吃,簡直是透心涼的享受,吃完辣再吃這道甜品,辣氣全消。這晚在Chachawan再吃Tap Tim Krawp,我吃回在曼谷那個味道,超讚啊!

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吃泰菜當然少不了芒果糯米飯(Khao Niaw Mamuang)。芒果微酸,糯米飯軟糯帶少許咸,件著椰汁一起吃,又甜又鹽,是最地道、最正宗的芒果糯米飯的做法!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA地址:上環荷李活道206號

Remarks:這店不設訂座,而且也要人齊方可入座,大家要注意啊~

 

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