自從在上海認識了一班朋友,去找吃的地方多了很多選擇,而且去的餐廳也是一些連旅遊書都沒有推介過的食店。有一段時間在WeChat的朋友圈上見到上海朋友們,不停上載很多漂亮的花園照片,照片像在家裡拍的一樣,而這個「家」的裝修走古典風,一問之下原來是他們的朋友開設的私房菜館<澄園>,吃的都是家常上海菜及店主自創的菜式。

說明了是私房菜,所以座位不多,只有寥寥三、四檯,全部都是個室,跟三五知己來是很有私隱的。今年三月跟香港朋友們來上海玩幾天,終於第一次來到<澄園>試試店主兼主廚Leo的手勢,一吃就愛上。今年六月再訪上海,不停跟上海朋友們嚷著說要再去<澄園>吃晚飯。在朋友的照片見到<澄園>那個美麗的後花園,可惜是每一次我去的時候都是晚上,根本拍不到好照片,暫時在這裡不能跟大家分享啊!

這晚我們四人吃了很多東西,全都好吃,吃到是家常的味道。有時在外地,吃到「家」的味道,真的是一件很窩心的事。先來一道杞子木耳,涼拌最重要是食物的溫度,一定要夠冷,木耳夠凍,加上微酸香醇的黑醋味,吃的時候感覺份外清新,而且木耳本身是小粒的一種,吃起來特別爽脆可口。

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另一道是糖醋小排骨,排骨切得小巧精緻,吃的時候不會太麻煩失儀態,而且糖跟醋的比例剛好,不會過甜或過酸。

y2油泡河蝦走完油也不會太油膩,蝦肉爽甜味美,誇張到連殼也可吞進肚子裡。

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涼拌小黃瓜及海蜇頭是我的最愛,海蜇及小黃瓜脆卜卜,醃得夠入味。

y4涼拌茄子的顏色雖然保持不了艷麗的紫色,但畸為灼過的茄子,再撕成粗絲,保持到口感,味道更是豐富的麻油香。簡單的小涼拌,好吃得我一個人吃了半碟。

y5吃過涼菜,在等熱菜的時候,八卦之下走進了人家的廚房一探究竟。煮出這麼多的好菜原來廚房是很小的,走進去時,剛好看到Leo正在煮龍井蝦仁,死命也留在看著烹調的過程,原來好容易呢~

y6要做好吃的龍井蝦仁,煮的過程動作最緊要快,吃起來的河蝦肉才夠爽口。這天看著Leo也加了少許豬油去炒,難怪吃起來這麼甘香。

y7我最愛喝湯,Leo捧上一大鍋番茄牛肉來,本來以為是用來拌飯吃,細看之下原來是湯品。湯頭有點稠身,味道清甜,有的是濃濃的番茄味,帶點牛肉香,而牛肉軟嫩沒有渣。

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y9愛吃蟹的我,特別預先點了這道Leo最拿手的年糕炒肉蟹。沒有花巧的醬汁去炒,只有薑蔥,但掛在年糕上的醬汁,每一口都是蟹膏香~原來他在煮蟹身前,先將蟹蓋放在鑊中慢煮,將蟹膏先將煮成汁,再將其他材料加入,所以蟹身的肉不會過熟,醬汁充滿膏香,真的好好吃~

y10最後來點蔬菜,是露荀炒本菇,簡單清新,用來清清味蕾。

y11上海人沒有米飯到肚又怎算吃完一頓飯?最後來了肉絲炒麵,麵線咬起來有點韌性,麵條炒得乾爽分明,一點也不糊口。

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吃了炒麵,飽得連甜品的小蛋糕也吃不下。這頓飯是度身訂做的,每位人民幣400元,讓我人在異地也吃到家常味道,實在太美味。大家要去吃,記得要先訂位,walk-in沒得吃啊!

地址:徐汇区泰安路115弄1号楼101室(近华山路)

電話:021-32181092

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