早兩星期甫從溫哥華回來,即有食神。得香港洲際酒店的公關邀請,來到城中其中一家我很愛的餐廳Nobu,出席了Nobu跟兵庫縣合作推出的「兵庫縣嚐味饗宴」傳媒午宴。這次的推廣由更邀得神戶著名的法國菜餐廳Alain Chapel主廚小久江次廊主理,實在是非常難得的一次體驗。

出席午宴前做了少許功課,先查過究竟兵庫縣位於日本那個地方,一查之下,整個縣原來就在京都府隔離,而廣為人識的神戶就是位於兵庫縣。說真的,去過日本這麼多次,我還是搞不清什麼是縣什麼是府,真失禮。

這天吃到的「兵庫縣嚐味饗宴」大部份食材均來自兵庫縣,合供8道菜,每位$1438+10%,由即日至9月21日於晚餐時段供應。八道菜由小久江次郎及Nobu的行政總廚Erik Idos及壽司主廚Hideki Endo合作主理,每個單位負責菜單上的4道菜,很有心思。

事不宜遲,還是介紹當天吃過的吧!第一道菜由Nobu主理,是相當合時令的霜降燒海鱧刺身。這道菜一上檯,大家不斷都是說「嘩~好靚」又或是「煙燻味好香~」~

N1頂層的是紅酒啫哩及淡路島無花果,無花果味道淡薄來得清新,跟味濃的紅酒啫哩一起吃,起了很有趣的化學作用。

N2吃完上層,拿開竹片,散發出超香的蘋果木煙燻味,令人難忘。時令的海鱧魚刺身,配上白蘭地鵝肝味增,完全將海鱧刺身的鮮味提升,味道更富層次。

N3由上至下說起,番茄慕絲幼滑,質感較稀薄,整杯倒進咀裡,滿口是極清新的番茄味,令人感覺煥然一新;黑芝麻烤鴨肉,略嫌鴨肉有點韌,一點羶味也沒有,黑芝麻極香,如果這塊鴨肉做薄切,會更討我歡心;海鰻天婦羅炸得剛好,魚肉嫩滑香口。

N4燒野豚肉沙律配洋蔥醬,這個洋蔥醬是Nobu其中一個Signature的醬汁Matsuhisa Dressing,是其中一個我很愛的醬汁。這次的洋蔥醬汁,用了來自淡路島的洋蔥,味道格外甜美!野豚肉同樣是來自淡路島,動物性脂助的溶點較一般豬肉為低,味道甘甜,但這片用來伴沙律吃的薄切豬肉,可能是切得太薄,實在吃不出應有的甘甜,但勝在有甜美的洋蔥醬搭救!

N5再來是明石鯛魚燒配紅酒汁,魚肉有質感,配上香濃的紅酒汁,中和魚油的膩感。

N6這道煮雞柳香住蟹肉味增卷看上去不算特別耀眼,但嫩滑的雞肉卷著鮮甜的香住紅雪蟹肉,肉質纖維幼細,配上清甜的茄子味增,絕對是平凡中的不平凡。來自淡路島的茄子,清甜度令我突然想起在京都吃到新鮮香甜的蔬菜!

N7

放在雞卷上的雞皮,全檯人只要吃過一口,也會深深地愛上。炸雞皮一點油也沒有,烘烤得極度香脆,比薯片還要脆呀!眼見大家明顯地慳住食這片雞皮,公關小姐特別為我們Encore這片雞皮,真的好吃得要命!

N8吃完雞卷,其實已經飽到九成。餘下還來了A5神戶和牛配山椒汁,神戶牛肉完全沒有挑剔的餘地,油脂甘香豐腴,肉質軟腍,蘸一些山椒汁吃,中和到油脂的膩感。

N9本來看到餐牌上的雜錦壽司,還在想應該沒有什麼特別,有一刻真的想過跟公關說不用給我壽司,因為實在太飽。誰知說時遲那時快,壽司已放在我的面前。不瞞你說,去過Nobu多次,無論在香港或倫敦,我甚少點壽司的,哈哈~今次吃到左邊第二件的鯛魚壽司,以我愛的New Style Sashimi做法去做,即是在刺生上面贊豉熟油,感覺像吃蒸魚,但魚肉並不是全熟,加上跟一小片墨西哥辣椒一起吃,既香且辣,一件壽司完全不普通。

N10最後來到甜品時間,呈粉紅的香桃芝士雪芭撻,實在誘人。香甜的水蜜桃,佐以Mascarpone芝士雪芭,伴著朱古力撻來吃,很完美。

N11

另一件甜品是無花果丹波黑豆慕絲,一口放進咀裡,幼滑慕絲滿是黑豆香,當中夾著無花果的甜美,齒頰留香之作!

N12

最後以一杯兵庫特產刀豆茶來作結,非常完美,這杯茶未喝已傳來陣陣豆香。

N13

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓

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