還有一個月才到中秋節,上星期出席了奇華餅家的月餅工作坊,可以親手做出不同款式的月餅,更有大師傅坐陣教路,實在獲益良多。一直有看這裡的讀友們,應有印象過去兩年的中秋節我也在洲際酒店學做奶黃月餅,這次來又到奇華餅家的月餅工作坊,除了做奶黃月餅之外,也是我第一次學做雙黃蓮蓉月及金腿五仁月餅。師傅還有教路選靚蓮子一定要挑白色的,變了色的不要挑,味道會變苦,用來煲糖水也用不得。選咸蛋黃也要選一下蛋黃較實的,太腍的蛋黃,用來做月餅不夠蛋黃香。

長達三小時的工作坊相當充實,先由師傅示範如何做出鬆化的酥皮奶黃月~

K1看完示範,到我們親身實習。雖然之前也去過學做奶黃月餅,但那兩次都不用親自搓酥皮,今次要自己搓,絕對是挑戰,幸好有好拍檔在則,分工合作很快就弄好!

K2我覺得做月餅最好玩的一個位,就是將月餅放進月餅模,「啪啪啪」三下,月餅跌落手上,那一刻見到漂亮的月餅,最有成功感!

K3完成奶黃月餅,小休一會,又跟另一位師傅學做雙黃蓮蓉月及金腿五仁月餅!第一次搓糖皮,將材料混合,還要像搓麵包的去搓麵糰,搓到起筋就要停,可以用作包月餅。

K4第一次搓糖皮,感覺痴立立,很有趣。

K5

以往做的月餅,都是奶黃月餅,都是迷你size。第一次要扑大大個月餅出來,心情難免有些緊張!

K6扑大個月餅,實在要費一點氣力,才能成功將月餅扑出來。好彩我夠大力,拍出來的月餅,在入爐焗完出來,依然能清晰看到月餅上的字。這天我是「奇華小師傅」!哈哈~

K7這天大會還安排了月餅送給我們,剛出爐的奶黃月餅,真的一點也不比嘉麟樓的遜色。個人認為奇華的奶黃月餅比一些酒店品牌,還要好吃,最少切開後,酥皮跟奶黃沒有分離的現象,奶黃也不太甜,而且富蛋黃香,很不錯。今次他們更推出了朱古力奶黃月餅,感覺像吃朱古力蛋糕,很有趣!

K9另外一款比較深得我心的月餅是陳皮豆沙月餅,是跟余仁生合作的。豆沙帶點陳皮香,吃起來口感輕盈,吃半個也不覺得膩。若不愛蓮蓉,但又想吃傳統月餅的話,這個是不錯的選擇。

K10 K8

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One thought on “【多多煮意】「奇華月餅」工作坊

  1. Can u please share these recipes to my email as well? Thanks a lot

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