有一日,突然之間好想食蜆。就是這麼簡單,一鼓作氣的走去菜市場,真的給我見到很靚的花甲,想也不想就買了一斤,高高興興回家去。誰知回到家裡,才發現沒有白酒在家,但又不想做油鹽水蜆,那怎麼辦?難道要煮蒜蓉炒或清蒸?轉頭見到長期放在廚房的紹酒,心裡想:紹酒也是酒,而且也很香呀,應該跟花甲也很配啊!結果,就是這樣做了第一碟紹酒炒蜆!原來味道出來是非常不錯,換了中式酒香,花甲肥美鮮甜。這夜,很滿足!

DSC00767R材料:

花甲 1斤

蒜頭 2粒

乾蔥 1個

蔥段 適量

做法:

1)花甲浸在鹽水1小時,待其吐沙,在煮前一刻才隔水。

2)蒜頭切片,乾蔥切碎。

3)開鑊以大火下一湯匙油將蒜片及乾蔥碎爆香,加入花甲兜亂。

4)贊入三湯匙紹酒、三湯匙水、加入一茶匙糖及適量的胡椒粉兜亂,加蓋煮約三分鐘。

5)將還沒有打開的花甲拿走,加入蔥段兜勻即成。

 

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2 thoughts on “紹酒炒花甲[食譜]

  1. 今晚我試了這方式煮「昭酒花雕煮花甲粉絲煲」,實在太美味,滿足極!😉

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