在香港,想起要吃日本菜,其中一家會想起的,一定是稻菊日本料理。這家有過百年歷史的日本老店,在日本以外開設的分店,食物質素必有保証。想不起,廣州的稻菊日本料理正正開在廣州W裡。

到步廣州的第一天,先跟稻菊的主廚中村先生做訪問,他曾在加拿大蒙特利爾及台北的日本菜館工作,資歷深厚,說得一口流利的英語及國語,跟他訪問時,真的有點Surprise,他的國語比我說得還要好呢~在廣州W裡面的稻菊日本料理,裝橫奢華有氣派。訪問完畢,晚上跟公關小姐們在這裡晚餐,一試中村先生的手勢。

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公關小姐J是我在上海認識的朋友,難得在廣州聚一聚,先喝點酒聊聊天。餐廳經理為我們送上金箔清酒,看到這壺清酒中的金箔飄呀飄,極似我在家的那支Sassou天女滴。哈哈!

I2餐前小吃是汁煮雞肉,味道平實,雞肉柔軟。

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當訪問中村先生時,向他請教了如果做出好吃的芝麻沙拉汁,學完師後,當然要試試他的芝麻汁,特意點了這份沙拉。沙拉菜新鮮爽甜,配上芝麻味濃郁帶微酸的醬汁,實在是完美。

I4吃日本菜當然不少得刺生拼盤,這裡的刺生都從日本直送,吃得出是新鮮貨,甜蝦鮮嫩甜美、北寄貝超爽口,這兩款刺生最得我心。

I5看到餐牌有一道京都壽司,是呈球狀的。一件一口,好吃。加上手握壽司飯不會過實,吃得出師傅的功架。

I6最特別的一款壽司莫過於是這款和牛壽司~和牛壽司上面放著一件酸汁啫哩代替蘸酸汁,和牛微微的用火炙過,滲出油香,配合微酸的酸汁啫哩吃中和油膩感,和牛未至於入口溶化,但卻油潤豐腴。

I7稻菊最有名的是天婦羅,看看這家海外分店可否保持水準。脆漿做得夠薄,炸得剛好,鬆化香脆。大蝦肉厚爽口,沙椎魚肉嫩滑無比~

I8鐵板燒澳洲和牛也是來到稻菊不可不吃的!澳洲和牛比日本和牛的油脂比例少,更合我心意,不用吃到滿口油脂,有時我更愛慢慢品嚐牛肉的原味。牛肉剛好是medium熟,肉味夠濃,肉質軟腍美味,非常滿足。

I9其實我戒了晚飯吃米飯已有一段時間,所以這個炒飯及冷麵也只淺嚐了一口。炒飯炒得夠乾身,粒粒分明;冷麵是綠茶soba,麵條煮得不會過腍,吃的時候是煙韌的口感,滲出淡淡的綠茶味。

I10 I11這裡的甜品相當香港的稻菊更有日本特色,這裡有我比較少吃的羊羹。為什麼少吃羊羹?每次我吃到的羊羹都極甜,甜到有點受不了,所以見到都不會主動買來吃。這裡的紅豆羊羹加了抹茶醬,抹茶的苦愜中和了羊羹的甜美,羊羹軟滑,挺易入口的。

I14腐皮丸子在日本甜品裡較少見,腐皮滿是豆香,加上黑糖漿的香,給予原本沒有味道的丸子加添幾分色彩。

I12最後來了一道炸泡芙雪糕配藍莓汁,看到侍者拿過來時,已不停嘩了幾聲。雖然未吃,但每次見到炸雪糕總是相當興奮的。不過這個泡芙不太對我的口味,泡芙的皮不夠鬆化,如果可以做得薄一點應會比較好吃,而且雪糕可以有微微溶化感,應該會更好呢!

I13難得在廣州吃到這麼好的一頓日本料理,人均消費約800人民幣,以高檔次的日本料理來說,實屬非常合理,最重要是食材夠新鮮才是最重要。

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