上個月母親節,一天之內一個人弄了南乳豬手及紅酒炆牛肉回家跟家人品嚐。我這個人,一不做,二不休,煮開有條癮,轉個頭第二天又在家煮了鎮江排骨給自己吃!拍了照片,放在Facebook Page後,大家都說要食譜。好吧~既然做了好吃的,一於跟大家分享!

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材料:

一字排骨 12件

薑 3片

蒜頭 4粒 (拍扁)

乾蔥 2粒 (切碎)

八角 1隻

醃料:

生抽 2湯匙

紹油 2湯匙

糖 1茶匙

鎮江醋汁:

鎮江醋 225ml

水 1杯半

生抽 3茶匙

糖 7湯匙半

做法:

1)一字排骨洗淨,抹乾表面水份,用醃料醃半小時。

2)燒熱鑊,放3湯匙油,以中火將一字排煎至表面金黃色,拿起抹乾表面油份備用。

3)再燒熱鑊,爆香薑片、蒜頭及乾蔥碎,將預先已混合的鎮江汁加入,煮至滾。

4)將一字排及八角加入,轉細火炆大約1個半小時。

5)最後轉大火煮至收汁,即成。

 

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