要在香港吃日本料理,一點也不難。但要吃一頓正宗的爐端燒,真的有點難度。很多人會問,究竟何謂爐端燒?其實最正宗的爐端燒,有點像居酒屋,大家都先點酒水,再點食物。整家爐端燒店裡設置一張U形大檯,一個大火爐,中間坐著兩名師傅,所有的食材都放在檯邊,供食客即點即燒。師傅面向食客跪著,前面是火爐及食材。由於食材跟他們有一點距離,他會用一個巨大的實心木槳將食材運送到烤爐,燒好後再用木漿將食物送到食客跟前。我看著他們,跪著工作已夠辛苦,還要用巨大的木漿送餐,若非受過訓練,我想一般人也受不了。他們通常每兩小時換一次班,對於腿力臂力都是考驗,真心覺得他們是不得了。

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這夜應公關邀請在位於Sky Dining 101的<田舍家>吃最地道的爐端燒,這是<田舍家>在日本以外的第二家海外分店。這裡擁有極緻的維港美景,還未吃已覺賞心悅目。香港的<田舍家>跟日本的唯一不同,除了爐端燒外,還有壽司、鐵板燒及其他和食供應。

來到香港<田舍家>的爐端燒就好像置身在日本的<田舍家>一樣,為什麼?香港店將日本店的爐端燒的格局一比一的搬到香港,無論是裝修擺設跟日本店一模一樣,師傅也是從日本來的,氣氛跟在日本一樣開懷熱鬧。面對各種新鮮食材放在我的跟前,絕對有選擇困難症,左挑右選真的不知吃什麼好。

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既然沒有idea想吃什麼好,還是先來一杯啤酒warm up一下吧~

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眼前的食材真的花多眼亂,公關小姐見我們還沒有idea,為我們發板點了些蔬菜及海鮮。好了~這樣就不用再煩吃什麼,可以專心看師傅為我們服務。

第一碟來到的是露荀,燒得焦香,鹽的調味適中,完全沒有過咸,露荀幼嫩爽口。

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車厘茄是超級甜,吃的時候蘸少許鹽吃,鮮甜的茄味更加突出。

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青椒仔味道微辣,椒味濃得來夠討好,不自覺地吃了很多。

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日本南瓜本身特別甜,想不到燒好後,師傅還付上少許牛油在碟邊。他說蘸點牛油吃比淨吃南瓜的味道更佳。南瓜蘸了牛油吃,味道果然更具層次,非常讚呢!

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皇帝蟹腳味道超鮮甜,帶點海水咸味,而且燒得剛剛好,用叉一推一拉,整隻蟹腳肉都出來了,吃得很方便!

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原隻帶子也是從北海道運來的新鮮貨,味道鮮甜美味,可惜燒得有些微過熟,影響了口感。

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最後來點肉類,和牛軟腍無比,肉味濃郁,帶少許油脂,配上師傅秘製醬汁,份外惹味!

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每晚八時半左右,這裡的師傅都會現場為食客即做糯米滋的,看著他們拿著兩支大木棍,大力大力的向木桶裡的麵糰摏下去,真的替他們辛苦。同時間,他們也會邀請食客出去跟他們一起摏麵糰。

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新鮮現造的糯米滋,軟糯非常,米味甚香,不會太甜,很是我的一杯茶!心裡想,兩粒實在不夠,好吃的程度是,如果再有多兩粒就好了~

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很久沒在日本吃爐端燒,這裡無論裝修或氣氛都跟在日本一模一樣,有無刻我覺得自己跟在日本沒分別,很有那地道的感覺,非常享受啊!

田舍家

地址:九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A

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