夏天還沒有,天氣就這麼悶熱,心情有時也被天氣影響到。

上星期母親節,回家跟家人BBQ過節,同時間媽媽買了萵荀、茄子做涼拌,結果BBQ的食物我沒吃多,反而吃得最多就是涼拌茄子及萵荀,哈哈!加上最近天氣一時下大雨,一時悶熱,就想吃一點清新的東西。今天走到菜市場,想也不想,買了青瓜及幼身的茄子,回家用來做涼拌。其實要做涼拌,花費時間不太多,是非常好的開胃菜。今次先教大家做涼拌手拍青瓜,下一次再教大家做不同的醬汁做涼拌茄子吧。

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材料:

青瓜 2條

白芝麻 3湯匙

調味汁:

柚子醋 3湯匙

生抽 半茶匙

芝麻油 1茶匙

糖 各半茶匙

做法:

1)先將青瓜洗淨,切件,用刀將其拍扁,去籽。用1茶匙鹽加入青瓜拌勻,5分鐘後將青瓜水隔走備用。

2)燒熱鑊,將白芝麻倒入,以中火慢炒至金黃。

IMG_5498R3)將已炒好的白芝麻盛起,用磨缽將芝麻磨碎備用。

IMG_5501R4)將調味汁混合在一起,將青瓜置在大器皿內,將調味汁注入,拌勻青瓜。

5)最後加入芝麻碎拌勻。

6)拌好的青瓜放置在雪櫃約30分鐘,取出即可進食。

Remarks:

  • 柚子醋可在專賣日本食品的地方買到,我平常是在city’super、apita或吉之島買的。
  • 沒有磨缽的話,可用攪拌器,如果沒有攪拌器,不打碎芝麻也可,但味道可能沒有壓碎過的香。

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