今年是香港文華東方酒店的50周年,酒店為隆重其事,特別在世界各地邀請名廚來酒店作合作交流。我覺得最有福的還是食客吧~能在安在香港這個地方,就能享用到不同地方的美食,實在太幸福。

文華50周年其中一個合作餐廳,是來自杭州最有名的百年老店,剛好開業100周年的<知味觀味庄>,於<文華廳>為食客帶來春日西湖美饌。早前<知味觀味庄>特地來港,為傳媒先預演一場,讓我有幸可率先品嚐各款店家有名的西湖名菜,非常感謝有關方面的邀請。

一邊寫這篇博文,一邊想起,去年剛好這個時候,我正在杭州遊西湖,在那邊看見最美麗的日落,我是到現在還記得那個「咸蛋黃」,回憶總是美好的。(月亮星座是雙魚的我,又感性起上來~記得上次遊杭州,是第一次,也只有一天一夜,對這個地方沒有特別認識。出發前又沒有問問熟悉杭州的朋友有什麼好吃,結果呢,沒有吃過什麼特別好吃的。直到臨離開杭州的一刻,才收到朋友的訊息,推介我到<知味觀味庄>,那時已經太遲了,都準備要離開,又怎去吧,唯有下一次吧~杭州,沒有再到過,今次竟有機會在香港吃到這家名店的菜式,太幸運。

還是說回這晚的西湖美宴吧~很久沒試過吃頭盤,吃到主食還未到就飽了一半。這晚的頭盤足足有五道,其中兩道,各有三款菜。嚴格來說,單是頭盤已吃了九款不同的食物。

先來<知味素三碟>,由左中右,分別是馬蘭頭百頁卷、素鵝及糖裹合桃。百頁卷一向都是很深得我心的一道小吃,百頁充滿豆香,配新鮮馬蘭頭,沒有挑剔的餘地;素鵝皮脆味濃,帶點燻香,不錯;糖裹合桃,吃起來真的充滿罪疚感,因為一吃就不停口。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

邊說糖裹合桃吃到不停口,轉頭侍應奉上兩碗<竹鹽花生>,很有意境的賣相。大抵大家可能對竹鹽有點陌生,竹鹽其實是一種經過高溫淨化的海鹽,用來入饌,能充份提味,令食物更鮮味,口感更好。這道竹鹽花生比平常吃到的花生不算太咸但非常香口~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

我最愛吃口感煙韌的東西,去吃本幫菜必定會點糯米蓮藕。今次的晚宴也有這道<八寶糯米藕>,這個甜藕跟糯米一起,兩者均軟糯非常,超對我的口味,而且味道清甜淡雅,很喜歡!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA排得像一座塔的<杭州鹵鴨>,肉質鮮嫩,鹵得非常入口,每一口都吃到醬油香。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA再來是我跟朋友S也很喜歡的<香糟四喜>,四喜包括:蝦、雞、蠶豆及豬脷~四款食物,滿是淡淡的糟香,當中以嫩滑、肉味濃的雞件及爽口的豬脷最深得我心,總覺得酒糟跟肉類最配。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃完這麼多冷菜,侍者奉上熱湯一碗。這碗<蟲草山家清供>放在大家面前時,無一不驚訝,大家都說:「真的有冬蟲草,不是只有蟲草花呀!」真足料~這碗湯,不止足料,特叮別是在於用了虎跑泉水來烹調,勞師動眾把泉水運來做的湯,再加入不同的菌類,特別清澈、味道份外清甜。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA<金牌蟹汁鱖魚>又讓我看得目定口呆,以90度油溫炸過的鹽醃大桂花魚來到我們跟前,侍者還在魚上倒入濃濃的大閘蟹粉汁,對於我這個愛吃蟹的人來說,實在是未吃已興奮。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這條桂魚真的好吃!以90度油溫炸過,難得廚師在時間上掌握得非常精準,魚肉吃起來嫩滑無比,再難得的是加入了濃郁的蟹粉汁,竟然沒有掩過魚肉的鮮味!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA吃完美味的桂魚還不夠,再來多道<叫化雞>。吃了這麼多道菜都很出色,可是這道叫化雞有點教人失望。雞肉雖盡吸荷葉的香味,但肉質較乾,不知是否烹調時間太久呢~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA本身愛吃蔬菜的我,對這道排得非常精緻的<油淋四素>,特別有好感。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA邊吃蔬菜,侍者又再奉上另一驚喜 - <龍井問茶>。看菜單的時候,見到這道菜,真的單純地以為是龍井茶一杯用來清清味蕾,再準備吃甜點。誰知看到賣相,真的有點驚喜。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

茶杯裡的像龍井茶葉的東西,令我們全檯人都議論紛紛,大家都在想這究竟是什麼。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

侍者替我將壺裡的上湯倒進茶杯裡,再提醒要焗一會才進食為佳。那時心想:「吃?不是喝的嗎?」

OLYMPUS DIGITAL CAMERA好了~吃的時候,謎團解開。綠色的東西,單看賣相,真的以為是龍井茶葉。其實這些是茶麵來的,配上熱辣辣的上湯,麵底下放著鮮蝦、瑤柱及雲腿,上湯清甜,茶麵有口感,是賣相討好又好吃的一道菜~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA最後來到甜品時間~<蔥包燴>是杭州的地道小吃,薄餅包著香蔥兩條拿去炸,再蘸甜醬和辣醬一起吃。蔥包燴炸得剛好,香脆可口,蘸上甜和辣醬吃,甜辣混在一起,很有趣。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這件<南宋定勝糕>我愛吃到瘋了,又是那種軟糯口感的甜點。粉紅色的賣相,未吃已加分。口感非常有咬口,而且不甜也不膩,明明已經吃到很飽,又明明打算只吃一件試過就收手,最後我卻吃了兩件。原因:太對我的口味了!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA這天晚上的預演宴,雖然<叫化雞>不太合格,但其他全部的菜,我也覺得做得不錯,而且在香港要吃到有水準的杭州菜,只有數家,不妨也試試這家百年老店的啊!不過要吃真的要快手,<文華廳>一向的推廣也受歡迎,還是建議大家早一點訂位啊~

Related posts:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>