現在很多人都說要Green Monday,奉行周一吃素的習慣,讓身體得以排毒,追求健康生活。

而我呢?最近午飯常常出外應酬,盡量晚上都不約人,回家煮Carbs-free晚餐。煮個湯,炒個菜,或是蒸個菜當一餐,很簡單,但吃得很快樂。比起每晚大魚大肉,真的健康得多。

我本身愛吃雞蛋,很多時想起要煮的菜式都關於雞蛋。這天晚上逛超市,突然很想吃番茄炒蛋,買了番茄及雞蛋。想著不如吃得再健康一點,再買了紅蘿蔔及本菇,快樂回家弄個炒蛋作晚餐。這道菜,不消廿分鐘就煮好,放工後也容易買到材料啊!

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材料:

番茄(大)1個

紅蘿蔔 1條

本菇 1包

雞蛋 2隻

做法:

1)番茄洗淨切件;紅蘿蔔去皮洗淨切粗條;本菇去根部洗淨,用廚房紙吸乾本菇表面水份;雞蛋打發好備用。

2)Miele Puresteam蒸爐Set溫度到100度,待蒸爐達100度,將紅蘿蔔條放入蒸3分鐘。

3)將鑊燒熱,加一湯匙油,以中火將番茄及本菇炒約3分鐘再加入蒸好的紅蘿蔔條,炒2分鐘,加入半茶匙海鹽、1茶匙糖、半茶匙生抽,炒勻。

4)將鑊中間的位置掏空,轉大火,加入半湯匙油,隨即將雞蛋倒入,用鑊鏟不停在蛋液中間不停攪拌至半熟蛋狀,即可熄火,將蛋及所有材料炒勻即成。

Remarks:如果家裡沒有Miele Puresteam蒸爐,可隔水蒸紅蘿蔔3分鐘至半軟身。我喜歡用Miele Puresteam蒸爐的原因很簡單 - 蒸爐是密封的,不會將蔬菜蒸乾身,更得以保存蔬菜中的營養。

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