最近天氣乾燥,加上上星期還去了上海五天,舟居勞頓,整個人好像缺水到不得了似的。這個時候,湯水絕對不可少。最近就算怎樣忙,也不得不跑到菜市場買東西煲一鍋清潤湯水給自己喝。

要說起清潤湯水,第一時間想起要煲雪耳湯,還要加點沙參、玉竹及麥冬,這些全都具潤燥養陰、益胃生津的功效。而粟米、紅蘿蔔及栗子這些材料用來煲湯,都可以令整煲湯更加清甜的,這個組合配上不同的藥材來煲也可。

材料:

沙參 110克

玉竹 70克

麥冬 40克

南北杏 10克

雪耳 1個

蜜棗 3粒

粟米 3條

紅蘿蔔 2條

栗子 約25粒

瘦肉 840克

做法:

1)先用水將雪耳浸至軟身,浸軟身後,撕成小件。

2)紅蘿蔔去皮,洗淨切件;粟米洗淨切件;栗子去殼去皮,備用。

3)沙參及玉竹用水略略洗淨,隔水。

4)瘦肉洗淨切件,用熱水將其出水,備用。

5)燒熱大鍋水,水滾後,將所有材料加入,先用中慢火煲半小時,再轉慢火煲一個半小時即成。

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