最近又是吃大閘蟹的季節,這兩個月做得好多就是外出去吃大閘蟹,又或是邀請朋友或到朋友家自家蒸蟹。每次吃完蟹,總覺得不夠飽肚,所以每次吃蟹之餘,不外乎做一些炒飯、炒菜,但說到小食,一道陳醋青瓜海蜇頭絕對是一個不錯的選擇。其實這道小食一點也不難做,市面上有很多現成的海蜇發售,但說到比較好質素的海蜇頭,去南貨店買是比較會有保証的。

當大家去南貨店買大閘蟹的時候,其實可順道買現成的海蜇頭,我本身最常去九龍城的新三陽買,這裡的海蜇頭包成盒裝,價錢大約港幣40元一盒,方便衛生。海蜇頭一點也不難處理,加以調味,在家也可以做到跟在上海餐廳吃到的無異。

材料:

海蜇頭 500克

青瓜 半條

蔥花 1茶匙

海鹽 1茶匙

 

調味料:

陳醋 4湯匙

生抽 1茶匙

麻油 1茶匙

海鹽 少許

糖 1茶匙

白胡椒粉 少許

 

做法:

1)海蜇頭用1茶匙海鹽拌勻,再用冰水沖一沖。

2)青瓜洗淨,切成5cm長,有用刀拍扁,備用。

3)海蜇頭隔水後,放進大碗中,再將青瓜加入。

4)將調味料及蔥花加入,跟青瓜海蜇頭拌勻。

5)放進雪櫃大約半小時,隔去調味汁上碟,即成。

Remarks:

喜歡吃蒜的話,在調味的時候,可多加一茶匙蒜蓉,更惹味啊~

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