上星期分享過幾個去Le Creuset的Cooking Demo活動學到的食譜,早幾天突然忽發奇想,既然Le Creuset的鍋具可以用來煮中菜,那麼就算很簡單的家常菜式,也應可以煮到吧?!

結果我試了用我的Round French Oven煮了大家經常會吃到的番茄薯仔炆雞翼,味道果然跟平常煮的有點不一樣,雞翼的肉都嫩滑得多,而且薯仔也很快炆至腍,效果真的不錯,大家也可試試。

材料:

雞中翼 8隻

薯仔 1個

番茄 3個

洋蔥 半個

Bay Leave 1片

乾蔥 1粒

茄汁 兩湯匙

上湯 200毫升

醃料:

生粉 1茶匙

糖 1茶匙

鹽 1/4茶匙

生抽 1湯匙

麻油 半茶匙

紹興酒 半湯匙

胡椒粉 少許

做法:

1)先將雞中翼用醃料醃約半小時;番茄洗淨切件、薯仔去皮洗淨切件、洋蔥洗淨切成大片及乾蔥洗淨切碎。

2)將Round French Oven放在爐頭上,加兩湯匙油,開中火燒熱鍋。

3)將雞中翼加入,將兩邊煎一煎。

4)加入薯仔及洋蔥略炒。

5)加入番茄及慢慢注入上湯,最後加入茄汁及Bay Leave炒勻,加上蓋以細火煮十分鐘。

6)熄火再焗十分鐘。然後再開中火煮滾,加一茶匙糖調味,最後加生粉水埋獻即成。

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