早前應美心集團的邀請,到海港城的八月居出席其最新客家菜的飯局試食。本身我不是客家人,對這菜不太熟悉,只知客家人吃的菜式不花巧,簡單味美。這些菜式更是本為客家人的鄧達智先生也有份創作,非常地道。

多餘的說話不多說了,開始跟大家分享一下這次的試食吧!夏天天氣熱,前菜四小碟均為冷盤,最為討喜。

手撈山水支竹 - 超滑溜、充滿豆香的腐竹,配點酸甜的醬汁,口感好,味道開胃。一向喜歡吃豆製品的我,這晚吃得好多啊!

甜酸蕃薯爽 - 蕃薯切成絲,有點像酸蘿蔔,口感非常爽脆,都是開胃的冷菜。

蔥油五更豬肚 - 豬肚不是太多人喜歡吃的內臟,對我來說,要我自己買來煮,更加不會,想起洗豬肚步驟的多,已令我卻步。這天這個豬肚,白灼後加以蔥油撈過,爽口的豬肚,微酸加蔥油香,很討喜!

冰燒五層肉 - 同檯的朋友一致讚賞,大家吃過一件又一件。半肥瘦的叉燒,釀入咸蛋黃,入口酥化,更加了一份咸蛋香,讚!

五華梅菜卷 - 是梅菜扣肉的變化版。很多人覺得扣肉很肥,女生們更覺得難以把扣人入口。這道五華梅菜卷,有點像金菇牛肉卷的做法,用了半肥瘦的肉片,包裹著甜梅菜,省去吃扣肉的肥膩感,女生們也可多吃幾件。

古坑炆全豬 - 將整隻豬的不同部位,如豬肚、豬肝、豬手、豬腳等部位跟蘿蘭一起炆。全部都炆得軟腍,又入味,但亮點在一起炆的蘿蔔,夠腍又清甜,蘿蔔完全吸收了醬汁的味道!

梅州手撕鹽焗雞 - 食法跟片皮鴨一樣,不同的是雞沒有片皮,卻用上手撕,每口都是肉,而且好嫩,又夠雞味,包著京蔥及薄餅一起吃。吃的時候,薄餅跟京蔥將雞的鹽味中和,好吃!!

蓄薯飯 - 白飯跟蕃薯一起拿去蒸,蕃薯香甜,不過米飯卻吸不到蕃薯的香氣,有點失望。

家鄉算盤粉 - 很喜愛的一道!算盤粉口感軟糯,是我最愛吃的粉圓口感。加入蔬菜及醬油炒香,好吃!

南瓜烙餅 - 南瓜味甜,炸得香脆可口,入口一點也不油膩。

 

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