早兩星期,跟一班同樣愛吃、愛下廚的博客朋友參加了由Le Creuset公關辦的一場Cooking Demo。本身我是一位Le Creuset的忠實粉絲,還記得上年12月,趁Creuset做Special Offer時,一起去掃貨,真的幾瘋狂,所以今次收到邀請,想也不想就答應了出席。

很多人喜歡Le Creuset,都是貪它的鍋顏色鮮艷,一定有一款合心意。對於我來說,顏色都是其中一個吸引我的原因,是這個鍋的質地夠耐用,保水存氣做得很好,用來炆燉食物真的一流。

這天來到Le Creuset位於中環的總店,看的是中式主菜的示範。來這個Cooking Demo之前,從來沒有想過用Le Creuset的廚具來煮中菜(因為我大多數都是用它來煮西菜的!),所以這天真的是大開眼戒,而且也得到很多有用的tips。既然要跟大家分享這些食譜,篇幅自然會長一點,所以這次的博文將分開三篇來寫,這一篇分享的簡單食物的煮法,如煎牛扒及炒菜。講真,在出席這天的Cooking Demo之前,從沒想過用Le Creuset的鑊來炒菜,原來炒出來的菜都很有鑊氣,而且好吃!

要用Le Creuset的鍋具煮得好食物,最重要的都是控制火候,用法也跟我們平常用的易潔鑊、生鐵鑊不同。用他們的鍋具,最大也只可以用中火來燒,而且在鍋還未熱時,便要加油鍋中,待油熱了才放食物進去。

很多人都以為煎牛扒是簡單不過的菜式,但你有沒有試過煎牛扒往往因為控制不了火候,不是把牛扒煎得過熟就是過生?這天看到職員的示範,其實煎牛排是可以好簡單。

先開中火,置Grill Pan在爐頭上,將牛的脂肪平均地塗抹在Pan上。這天看到Grilled Pan傳熱傳得好快,不消幾十秒,職員已經將油均勻地塗抹在Pan上。

要煎出Medium Rare的牛扒,以這天我們用的牛扒厚6-8mm,以中火每邊煎1分半鐘,牛扒已經是Medium Rare了。

煎牛扒最愛都是看到這些漂亮的坑紋,在家也可以做到如高級餐廳煮的牛扒啊!

最意想不到的事,就是用他們的鍋來炒菜。一斤青菜心這麼多也可以用這個鍋來炒~做法同樣是將鍋置在中火的爐頭上,即時加入油,待油熱後,加入菜心。大家看到嗎,菜心放得滿滿的,當時我在想,這樣炒的話,菜心很易掉出來吧?

職員用了一把木杓及膠杓,用上兩三下手勢,就將菜炒好。

這碟炒菜,在煮的過程中,一粒鹽也沒有下,吃的時候,完全吃到菜心最原始的菜味,而且很爽脆。

講真,看過這個Demo後,真的想把家裡的鍋具換掉,在Le Creuset置一次新廚具~好吧!這個idea,我會認真地研究一下的~

明天預告:海南雞油飯&圓肉杞子蒸雞

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