早兩日寫「生活雜碎」時提到上兩星期替雜誌寫了兩個recipe兼要即場示範拍照,現在終於可以跟大家分享一下究竟是什麼一回事。

其實是因為一年一度的<美食博覽>快將於8月中舉行,早前應香港貿發局的邀請,利用了一些<美食博覽>參展商的產品創作出兩款食譜,讓大家逛展覽的同時,也可以將買到的食材,在家輕鬆做出美味的菜式。

這次的食譜創作更刊登在今期的忽然一周,不知道大家是看了雜誌,才到訪我的blog,還是你本身已經是我blog的讀友。無論如何,也想在這裡跟大家分享這次創作,更詳細的食譜吧,兩道菜都很簡單,在家也可以輕易做到!

日式海鮮燴飯配和牛松茸卷
材料:(2人份)
日本米飯 2碗
牛肝菌 約30片
松茸 20片
上湯 180ml
日式燒汁 1湯匙
木魚精 1茶匙
帶子 4粒
蝦 6隻
薄切和牛 4片
黑椒
無鹽牛油 5g
準備工作:
1) 這次用的是急凍海鮮,事前需要解凍,當然也可以用新鮮的。蝦去殼,將帶子及蝦切粒。
2 )牛肝菌及松茸用凍水浸泡10-15分鐘,隔去水份,將牛肝菌及松茸的水搾出,再將牛肝菌切細粒。
3 )日本米洗淨,將米飯煮熟。
做法:
1)燒熱鑊,用中火爆香牛肝菌粒、帶子及蝦,贊入日式燒汁及少許鹽兜勻。
2)加入米飯略炒勻,然後分幾次加入上湯及木魚精,煮至收汁,即成,先上碟。
3)燒熱煎pan,用細火煮溶牛油,加入松茸,將松茸兩面煎至金黃色,再加入少許鹽及黑椒兜勻,盛起備用。
4)將薄切和牛用煎pan以中細火兩面煎至7成熟,盛起備用。
5)將已煎熟的和牛放在乾淨的碟上,將5片松茸放在牛肉上,捲成牛肉卷。
6)最後,將燴飯放進碗中,牛肉松茸卷放在飯面即成。

咖啡奶凍

材料:(2人份)
淡忌廉 130g
牛奶 200ml
砂糖 20g
新鮮雲呢拿 半條
咖啡粉 2湯匙
魚膠片 5g
準備工作:
1)用冰水浸軟魚膠片,隔水備用。
2)將新鮮雲呢拿,用刀在中間切開,將中間的籽刮出備用。
做法:
1)牛奶、砂糖、雲呢拿條及籽、淡忌廉置煲中,中慢火煮至微微冒煙,關火。
2)盛起部份(1),加入咖啡粉拌勻,再將咖啡牛奶倒回(1)拌勻。
3)加入魚膠片,攪拌至魚膠完全溶掉。
4)將(3)過篩,再置在冰上降溫。待液體降至微冷,將液體倒入玻璃杯中,放入雪櫃兩小時,即成。

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