每次出外用膳,每逢見到有青口的菜式,總會很想很想點來吃,奈何每次都會被朋友阻止,原因是他們覺得很多餐廳煮的青口未必好吃,又或是價錢貴,卻份量少,吃得不化算。我好喜歡吃青口,所以很喜歡到中環的Frites吃,他們那邊點的青口,都像我在法國吃的一樣,都是一鍋一鍋上檯的,而且價錢不算貴,1公斤的青口,大約百多元,一個人吃,絕對是吃青口都吃得飽。由於太喜歡吃,有時在家做飯,我也會買青口回家自己煮,最愛的一定是白酒汁,其次就是番茄汁呢~有些人喜歡吃白酒忌廉煮青口,我卻喜歡簡單點,單是白酒就足夠,不過我自己煮的時候,喜歡加入茴香一起煮,煮出來的青口,有香噴噴的白酒之餘,還有茴香的香味,多一種層次,更好吃呢~要煮其實一點也不難,很多我的朋友跟著以下的步驟,都沒有試過不成功~

材料:

活青口 1公斤 (我比較喜歡用法國藍貝,肉質夠嫩又鮮甜。今次煮青口時沒得買,反而買了紐西蘭的代替。)

茴香 半個

乾蔥 兩粒

蒜頭 三粒

白酒 一杯

上湯 半杯

牛油 5克

準備工作:

1)先將青口洗淨,茴香洗淨切絲。

2)乾蔥洗淨去皮切片,蒜頭洗淨去皮切碎。

做法:

1)以中火燒熱鍋,下牛油煮至溶,加1湯匙橄欖油,將乾蔥及蒜蓉爆香。

2)加入茴香,炒至軟身。

3)倒入白酒及上湯,加入青口,蓋上鍋蓋煮五分鐘。

4)打開蓋,檢查青口是否已經打開,沒打開的即代表已壞,應立即拿走。最後以鹽及黑胡椒調味,即成。

吃白酒青口好像有點單調,對嗎?配菜可以買一些椰菜苗回來清炒,也不錯喔。

材料:

椰菜苗 12粒

蒜頭 兩粒

上湯 1/4杯

牛油 5克

做法:

1)將椰菜苗洗淨,切半。燒一鍋水,將椰菜苗灼至8成熟,隔水備用。

2)燒熱鑊,以中火將牛油煮溶,然後爆香蒜頭。

3)加入椰菜苗略炒,加入上湯煮三分鐘,最後加鹽及黑胡椒調味,即成。

其實這樣已經可以在短時間內煮好二人晚餐,若果擔心不夠飽肚,可煮一些意大利麵跟青口伴著一起吃喔!Happy Cooking!!

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