去年大約這個時候,看微博知道北京最有名的烤鴨店<大董>會去香港文華東方酒店的<文華廳>作一星期的crossover,大董在限定的一星期派出他們的師傅到文華廳,做出各式各樣的巧手菜式給香港的客人品嚐。那個時候,一看到就好想訂檯跟朋友去吃,怎知我看到消息時原來已經太遲,所有檯都被訂了。

老實講,我在北京到過<大董>,到現在我還記得那頓飯的味道、當時的心情,是我在北京那幾天,吃過幾好的一餐。我最愛他們的烤鴨,烤得酥而不膩,多吃幾件也不覺得飽。

今年初,跟文華東方酒店的公關小姐閒聊時,得知大董今年將在重臨文華廳,再次作Crossover,聽到消息後,實在是興奮不已,即時跟公關小姐說,開始訂位時一定要通知我,因為今年實在不能再錯過了。

數星期前,<大董>團隊來過香港一次,目的是為了將這次再來港合作的菜式,率先做一次給傳媒試吃,這一晚真的很榮幸被邀請,真的很高興,最難得是同桌的朋友,都是懂吃之人,邊品嚐好吃的食物,聊天內容有質素,實在是太美好的一晚。

首先上前菜,分別有三味,包括:鮮花椒熗加蚌、桂花糖藕配鵝肝及香椿豆腐。

先來一味「鮮花椒熗加蚌」,賣相一流,以冰做成一粒珍珠,裡面放著稍稍灼過的象拔蚌片,非常優雅!蚌片有冰珍珠冰鎮著,入口清涼可口,味鮮甜,加上帶少許麻辣的花椒味。一道看上去似是平平無奇的菜式,味覺上卻有多重層次!

香椿豆腐的賣相像極一幅畫,大家覺得像嗎?

看了一會,才捨得吃這味菜。雖然這道是素菜,但一點也不遜色。豆腐的豆味非常濃厚,更吃到黃豆香味,香椿的菜青味,跟濃濃的豆香,作了一個平衡,非常討好!

這味桂花糖藕配鵝肝對我來說,亮點在桂花糖漬蓮藕,卻不是鵝肝。不是說鵝肝不好吃,只是我更愛吃這個糖藕!原因這個糖藕裡釀了少許糯米,吃起來軟糯香甜,帶陣陣的桂花香,跟口感幼滑被刨成片的鵝肝一起吃,非常的配。

湯品是泡沫烏魚蛋湯,烏魚蛋湯用小杯子盛著,不說我還以為是咖啡,大家說跟平時我們喝的cappuccino有大分別嗎? 這就是去<大董>用餐的驚喜,當看到每道菜的presentation,都有驚喜!

烏魚蛋湯帶點點酸,邊喝邊吃到有點煙韌也爽口的鳥魚蛋片,對我來說是一個幾有趣的湯。

緊接下來是董氏燒海參,再一次,菜餚一上檯,令我看得非常入神。

海參非常非常軟糯,每一口都是濃濃的蔥香,茨汁完全鎖在海參內,每一口都難忘。

吃完海參,到今晚的主角 - 大董「酥不膩」烤鴨!師傅將烤鴨拿到我們跟前,即場為我們「片鴨」!

大董最signature的酥不膩烤鴨,有三種不同的食法,每一種都能令人留下深刻印象。酥香不膩的鴨皮,蘸砂糖吃,是最深得我心的一個食法,入口一點也不膩,誇張的說句是「入口即化」呢~

第二種吃法就是在香港最常見的,薄餅包著鴨肉及配料,加點甜醬包著吃!醬汁及配料一人一份,自己選喜愛的配料,就算放得多也不怕將別人的份量吃掉。哈哈!薄餅做得超薄,有麵粉香氣,薄得來有質感,是我去吃過烤鴨時最好的薄餅!鴨肉夠嫩,肥油不多,女生多吃幾件也不怕肥!

吃烤鴨,用薄餅包著吃時我愛加青瓜及京蔥絲,再蘸點甜醬,簡單但好吃!

第三吃是將鴨肉放在叉子燒餅裡,加一點蒜蓉、雪菜、甜醬,又是另一種享受。叉子燒餅做得夠薄,又香脆,還記得當晚我吃了三個呢!這個吃法在我心裡實在留下很深的印象呢~

緊接下來是蜇豆春豆,是其中一味我喜愛的!爽脆可口的海蜇頭帶點辣,最適合我這種重口味的人吃!

吃完海蜇頭,其實已經覺得好飽,但當這道鮑魚飯來到我跟前,又被吸引了。

一打開蓋,第一眼看到是大大隻的鮑魚,再是松露的香氣攻陷我的嗅覺!鮑汁飯粒軟糯可口,鮑汁夠濃,飯粒中加入粉嫩的山藥,吃起來是令人很滿足的口感~口裡雖然喊飽,但全碗飯又被我幹掉!

甜品時間有荷葉粥,大家可能會想,才剛吃完鮑魚飯,現在連甜品都吃粥,會否太多飯呢?這道荷葉粥味道清香,加了果皮、青檸、松子及杏仁去煮,吃完後感覺將之前濃味的菜品完全解膩。

邊吃荷葉粥,邊有四款北京地道甜點捧上,包括有: 綠豆糕、炸卷果、奶卷、小窩頭,全部都小巧精緻,但我真的太飽,沒有逐一品嚐。最後只嚐了少許綠豆糕,綠豆味道濃郁,做得真的不錯,在香港實在難吃到這樣的綠豆糕。

這次的大董傳媒宴中,每道菜都非常精緻難忘,真的相當感謝文華東方酒店方面的安排及邀請。而大董團隊將於4月14至22日再臨文華廳為大家送上最精美的意境菜,午餐每位由HK$528起,晚餐分6時及8時半兩個用餐時段,每位價錢為HK$988起。而4月20日當晚,大董先生更會到場主持十二道菜的意境晚宴,每位收費為HK$2188,出席的客人可跟大董先生即場交流飲食心得,更可得到大董先生最新推出的食譜 - 大董中國意境菜四季篇。大家有興趣的話,要盡快訂位啦,去年反應熱烈得連我也訂不到位呢,要訂就要快點了!

文華廳

地址:中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓

電話:  28254003

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