昨天跟大家分享了在Linguini Fini學做辣肉腸的Experience(可按這裡參考),也預告了今天會分享總廚Vinny親自教做這店最有名的Pasta。

沒錯~這店主打的是意粉,其他前菜及Main Dishes都是其次,每次我跟打算去Linguini Fini用餐的朋友都說,一定要吃Pasta!

其實以前在英國讀書,比現在有更多空閒的時間,也有試過自己在家做新鮮的Pasta,不過就是嫌麻煩,最後還是買現成的Pasta就算。今次看過Vinny的示範,實在令我有衝動買材料回家自己再做Pasta呢!

先將麵粉倒在檯上,中間掏一個洞,分別將全蛋、蛋白、少許鹽及橄欖油倒在中間的洞裡。

再用叉將蛋慢慢打散, 然後再跟麵粉慢慢拌勻。這個步驟一定要有心機,這天單看Vinny示範,他都mix了約8分鐘。

將麵粉及蛋Mix好後,再轉用手搓麵糰15分鐘。


搓好的麵糰要放進雪櫃一會,拿出來後要放大約15分鐘,才可以用麵粉棍搓開,放入Pasta機卷平至薄薄的一片。


過Pasta機也要過很多次,直到變得薄得像紙般才行。

確保夠薄便可以切開想要的形狀,這天我們做了Fazzoletti及Fettucine。做Fazzoletti的話,切成4″ x 4″的正方形即可。

要做Fettucine的話,就要再過Pasta機,將pasta sheet切成條狀了。

Linguini Fini

地址:中環皇后大道中139號L Place地下

網址:www.linguinifini.com

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