我本身很喜歡吃青口,以前去法國旅行,最愛就是成pot青口叫來吃個痛快,吃完每次都超滿足。

回到香港,我也喜歡煮青口,以前試過白酒煮青口,番茄白草青口也煮過,白汁煮反而不常做,原因覺得白汁感覺較膩~

這次在city’super的superlife culture club跟Charmaine學完整鵝肝、牛排後,她還教了一道常常在餐廳會吃到的白汁青口意粉,為這個情人節大餐作second main dish。不要以為煮青口很難,其實是極之容易,再一次是十分鐘內可完成的一道菜。

材料有青口(這次我們用的是紐西蘭的青口),意粉,洋蔥碎,蒜蓉,煙燻海鹽,黑胡椒,橄欖油,淡忌廉。

那天我們用的是新鮮的扁意粉,買回來後,只需放在滾水灼大約一分鐘就可以撈起隔水備用。如果是用乾意粉,依然包裝上煮熟也可。

做法先將煎Pan加入橄欖油燒熱,將洋蔥碎及蒜蓉炒香,加入青口炒一粉,再倒入上湯及淡忌廉,煮至青口完全開蓋。

這次用的紐西蘭青口的蓋比較厚,所以較難煮熟,要蓋上鍚紙來煮一會才能將青口煮至熟透。

煮一兩分鐘,青口完全開蓋,那些還不開蓋的就要掉走,代表青口本身已壞,不能食用。最後加入已煮熟的意粉兜勻,以鹽及黑胡椒調味,即成。

這個是我們看完示範後做的,好看嗎?

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