昨天分享的香煎鵝肝,作為頭盤絕對是不錯的一個選擇,好吃又得體。既然頭盤已經分享過,現在到主菜啦!

那天我們在海港城跟city’super的行政總廚Charmaine學的第二道菜,就是在情人節大餐不會缺少的牛排,這次還配上了蘑菇汁。雖然步驟多,但做法都算簡單,都是在十分鐘內可完成的一道菜呢~

材料有安格斯牛排,煙燻海鹽,黑胡椒,蒜蓉,洋蔥碎,野生菌類,白蘑菇,上湯,牛奶,麵粉,無鹽牛油初搾橄欖油

先將煙燻海鹽撤在其中一面的牛排上~

Charmaine教路用回之前煎鵝肝的油,用來煎牛排,令牛排多一份鵝肝油香。這個時候,燒熱煎過鵝肝的煎Pan(如沒有,可用初搾橄欖油化替),先煎已撒上鹽的一邊,同時間再在牛排的另一邊撒上煙燻海鹽及黑胡椒,然後再煎另一邊,煎好後可上碟。牛排煎多久,則視乎要吃幾多成熟,及牛排有多厚來定,這天我每一邊煎了一分半至兩分鐘,是七成熟的。

煮蘑菇汁的方法也不難,先將剛才煎牛排的煎Pan燒熱,先將洋蔥爆香,再加入已切丁的蘑菇及已浸軟的野生菌類,倒入上湯及牛奶,將材料炒至軟身。當材料都變軟身才加入蒜蓉(Charmaine說這個時候才加入蒜蓉,醬汁的蒜味會更突出),最後加入適量麵粉將醬汁煮至稠身,加鹽及黑胡椒調味即可上碟~

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