有看這裡的都知道,我喜歡吃,但更加入廚煮食。我家裡有安裝無線的收費電視,這個收費電視有一個台叫<為食台>,一聽個名都知最適合我看,全個台都是關於飲食的。其中一個節目叫<新派煮意>,分別由某中餐廳的老闆及city’super的行政總廚Charmaine教煮中餐及西餐。不要以為看煮食節目很「師奶」,他們兩位教煮食的方法新穎輕鬆,所以我一直都有追看,其中我最仰慕Charmaine,她教煮的西菜,變化多,全部都易煮,很多時我在家裡煮食,很多都是由她的食譜啟發。(不過現在這個節目,已經沒有了Charmaine教廚了,卻換上了另一個女廚師)

上周日有幸得到海港城City’Super的邀請,終於有機會跟Charmaine學師,之前一知道有這個活動,真的非常興奮呢!今次跟一班平時出來飲飲食食的朋友,一起煮食,絕對是第一次,煮食過程充滿笑聲,尖叫聲,有些平時唔覺唔覺,原來煮食起上來,真係好Pro!

這次學煮的是Charmaine特別為情人節設計的大餐,每個dish的煮食時間都不超過十分鐘,非常方便,而且煮出來的東西,雖然快,但絕對不賴,當中有鵝肝,有牛排,有意粉,有甜品,很豐富的!這次的煮食經驗,我會一連三天在這裡跟大家分享,好讓大家在情人節當天也可照著做,跟另一半過一個溫馨甜蜜的情人節喔!

講回Cooking Class,在煮每一道菜前,我們先看Charmaine示範~

看完示範,再自己動手做,今次我們兩人一組,大家都有一個爐頭,材料及工具。一邊煮,一邊有staff幫忙洗工具,材料也是預先切好的!

還有wine pairing,今次喝香檳~

今次先介紹第一道菜 - 香煎鵝肝配ROYCE朱古力醬~煮過很多東西,煎鵝肝,絕對是我的第一次。每次走到超市,見到有靚鵝肝,總是心動好想買回家煮,但每次思前想後總覺得好難煎,稍一失手就會變成一pat醬,浪費了它,所以從來沒試過買回家試!今次有幸看到Charmaine示範,發現原來鵝肝不難處理,自己在家也可以做到在餐廳吃到的水準!

材料很簡單,當然不少得鵝肝,平時我很愛用的煙燻海鹽黑胡椒麵粉ROYCE 70%的黑朱古力淡忌廉

做法也很簡單,先在鵝肝上撒上煙燻海鹽及黑胡椒碎~

再在鵝肝上撲上薄薄的一層麵粉,記著每一邊都要上粉。(連邊也要喔!)

開中火將煎pan燒熱,將鵝肝放上去煎至兩邊金黃色而且變軟身,即可上碟。(一邊煎,鵝肝會慢慢出油的~所以煎鵝肝完全不用下油呢!)

煎完~這件就是我第一件煎好的鵝肝!!!賣相不討好,但第一次煎,算OK吧?!

至於朱古力醬,由Charmaine幫我們做,先將朱古力隔熱水溶掉,再加入大約兩湯匙的忌廉,快速拌勻。

將已朱古力醬倒在鵝肝上,很快就完成這道香煎鵝肝配ROYCE朱古力醬。

其實,一邊煎鵝肝,可以一邊做到朱古力醬的。方法是在煎鵝肝的同時,將朱古力同時間隔著熱水待它慢慢溶化,當鵝肝煎好,才將淡忌廉加進朱古力醬裡,就可以準們上碟。這樣可以防止煎完的鵝肝後,因為要煮醬汁令鵝肝變涼呢~

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2 thoughts on “情人節Special:香煎鵝肝配ROYCE朱古力醬[食譜]

  1. halo,我直都有追看你個blog,好好睇,好羨慕你成日去飲飲食食~加油!!
    希望快d可以睇到其他情人節既Special,等我地可以早d準備練習下~

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