農曆新年快到,相信大家也在忙於買新衣服﹑辦年貨﹑還是在家親手做蘿蔔糕或年糕,準備過年呢?相信在年假那幾天,大家除了出外拜年,也會有機會有朋友來你的家中拜訪吧~每在那幾天,照待客人的食物不外乎一些糕點。老實說,一連幾天去拜年,每天去三兩個地方拜年吃的都是年糕,真的有點吃不消。

今次特別為大家介紹這個「番茄及煙三文魚意式烤麵包」,在過年時招待親戚朋友,既新穎又不失體面。這個小食感覺幾清新,讓大家在那些糕點以外有多一個選擇吧!

材料:

番茄 1個

紅洋蔥 1/4個

新鮮羅勒葉 (Basil) 6片

煙三文魚 2片

新鮮時蘿草 (Dill) 1小束

法式長麵包 1/2條

 

調味料:

牛油果油

橄欖油

黑醋

檸檬汁

煙燻海鹽(或海鹽也可)

黑胡椒

楓葉糖漿

黑醋糖漿

 

準備工作:

1)      番茄洗淨,去籽,切細粒;紅洋蔥洗淨,切粒。

2)      新鮮羅勒葉洗淨,切碎;新鮮時蘿草洗淨,去莖部。

3)      法式長麵包切片,約1cm厚。

 

做法:

1)      將番茄粒及紅洋蔥碎放進密實盒,加入調味料(牛油果油2茶匙﹑黑醋2茶匙﹑楓葉糖漿2湯匙,檸檬汁﹑煙燻海鹽及黑胡椒各少許)拌勻,蓋上密實盒蓋放進雪櫃備用。

2)      先在工作檯上鋪上保鮮紙,放上煙三文魚片,將時蘿草放在煙三文魚上。

3)      將煙三文魚跟時蘿草一併用保鮮紙卷好,在煙三文魚卷上撒上煙燻海鹽及黑胡椒各少許,用保鮮紙包好,再放進雪櫃備用。

4)      將煎Pan燒熱,爐火轉為中火,放入法式麵包片,在麵包面倒上少許橄欖油,將兩面烘脆即可。

5)      從雪櫃將番茄粒及煙三文魚卷拿出。先將番茄粒平均放在已烘脆的麵包上,在番茄粒上唧少許黑醋糖漿,即成。

6)      另外將煙三文魚切成小粒,再加入橄欖油1茶匙及少量檸檬汁拌勻,再平均放在已烘脆的麵包上,即成。

小貼士:

1)      利用密實盒將番茄粒裝好放進雪櫃,可防止番茄汁吸到雪櫃內其他食物的氣味,方便衛生。

2)     利用保鮮紙能衛生地將煙三文魚跟時蘿草一併卷好,而且在包好後放進雪櫃,可將時蘿草及調味料的味道更快被煙三文魚吸收。

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