最近出席飯局,聽得最多的話題, 莫過於是剛在12月1日出版2012年的米芝蓮港澳指南, 大家都喋喋不休地討論結果, 當中分兩派人, 一是極同意結果的, 另一些當然是不同意吧。而我這個小薯仔, 不敢作什麼批評, 但看到喜歡的食店得到星級, 心中真的很替他們高興。

上星期應香港洲際酒店的邀請, 到了他們剛晉升成米芝蓮二星級的餐廳 – SPOON by Alain Ducasse, 跟幾位朋友享用了一頓聖誕大餐。當有些朋友知道我出席SPOON的邀約, 均問到這是否為慶祝他們摘得米芝蓮二星的晚宴, 哈哈, 其實他們都想多了, 這頓晚餐早在11月便發出邀請, 無獨有偶用餐的日子卻在米芝蓮結果公佈後, 其實當晚我們也順道舉杯慶祝呢~

其實已經不是第一次來SPOON的, 好像來過兩次吧! 之前每次來到都非常滿意, 今次來也不例外, 吃到的是傳統的法國菜, 每一道也很對胃口, 而且很有質素。

這夜來到餐廳, 由於未齊人, 先來一點餐前小吃。SPOON的餐前小吃一點也不馬虎, 這個Pumpkin and Parmesan Cheese Puffs, 南瓜跟芝士非常配的組合, 泡芙很酥脆鬆化。

另外的兩件小吃, 分別Roasted Beef Pastry及Chinese Cabbage with Crab Meat, 精緻又美味。

等齊人先喝一杯香檳慶祝餐廳晉升為米芝蓮2星級, 這裡用的香檳杯是較傳統的Coupe Glass。由底部至杯都fill滿香檳, 感覺特別優雅高貴。

來到這裡絕對不能不吃他們有名的麵包, 當中以Coarse Salt Roll最有名。

吃完麵包,不少得喝碗暖湯。這碗CEP Mushroom & Lobster Light Veloute令我非常歡喜, 第一口喝進去是很濃厚的牛肝菌味道, 口感幼滑。這裡用的是蔬菜湯底,用上大量牛肝菌去煮這個湯, 當中沒有加調味, 但已經非常夠味。加上煮到剛好的龍蝦肉及牛肝菌粒粒,喝完一整碗也不覺得膩。

這道Bresse Chicken and Duck Foie Gras “Pate en Croute” 絕對是這裡的名物, 中間的鴨肝醬被黑松露碎包圍着,再加入雞及豬油的法國雞肉醬,再在外層的酥皮打入雞汁,凝固後便變成了雞汁啫喱。講真, 鴨肝醬的味道非常濃郁, 吃的時候, 雖然有點膩, 但旁邊的BB菠菜卻中和了膩的感覺。整個組合的配襯及調味,加上口感真的不錯, 實在無敵~

Pan Seared Sea Scallops, Pumpkin and White Truffle 是我全晚的最愛。首先我愛吃海鮮, 帶子更是我其中一個Favourite, 帶子煎得剛好, 更將外表煎得caramelized, 外脆內軟; 即場看著server將白松露在我跟前一片一片的刨在帶子上(心裡想著:唔該你刨多D!哈哈哈!), 松露味道香氣四溢; 加上色彩鮮艷的南瓜粒作點綴, 絕對是色香味俱全的一道菜, 未吃先興奮, 吃後是大滿足的感覺。

跟帶子一起上檯的還有焗南瓜蓉, 其實我吃到這道菜的時候, 已經包了7成, 但依然堅持吃光這個南瓜蓉, 實在太!好!吃!了。好吃的原因, 好簡單, 南瓜當造又夠甜, 焗出來的也特別好吃。有時好吃的就是這麼簡單。

最後一道主菜是Stuffed Saddle of Lamb from France, Lemon Flavoured Cauliflower Semolina, 看到這個菜的整個presentation, 真的令人賞心悅目。嫩羊先用羊脂包好, 先煎好再用低溫焗,這樣令到羊肉煮得呈粉紅色, 吃起上來肉質鮮嫩可口,口感一流~ 配菜用的是不同顏色的椰菜花,加上檸檬調味, 吃起來感覺清新。

吃完主菜, 終於到甜品時間!

先來一客Coconut and Pineapple Vacherin, 椰子跟菠蘿雪芭, 加上煮過的菠蘿, 又酸又甜的味道, 用來清一清味蕃, 準備吃下一道味道較濃的甜品, 很有心思, 實在是不錯之作。

這個Chocolate Hazelnut Bliss, 我覺得朱古力控一定喜歡。吃之前知道是用牛奶朱古力做的甜品, 未吃前先有點抗拒, 因為我平常只愛吃黑朱古力, 原因是我覺得牛奶朱古力吃完往往感覺特別膩。不過這個甜品出奇地令我一吃再吃, 首先朱古力跟榛子一向都是絕配, 味道香濃, 口感非常幼滑輕盈, 外層是朱古力脆皮, 吃的是多重口感, 最重要是吃完一點也不膩, 雖然一邊吃一邊說很飽, 最後還是吃完整個呢~

Petits Fours有開心果蛋糕及馬卡龍, 最後還有朱古力作結。

全晚的菜式都極具水準, 難怪今年晉升成米芝蓮2星級。最後再次謝謝香港洲際酒店的邀請, 跟美好的人, 吃最好的食物, 絕對是一大樂事。

SPOON by Alain Ducasse
地址: 九龍尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421

我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

Related posts:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>