每年最令我期待的一定是聖誕節,因為這個節日絕對是一班朋友找機會聚在一起大吃大喝的好藉口!每年十二月,一定會找些不同日子,跟朋友們在家開派對,為他們準備吃的喝的,歡聚一下!

今年其中一個菜式一定不少得香草烤雞,人家說聖誕要吃火雞,但我卻覺得火雞太大隻,在香港一般的家中較難處理,所以用烤雞來代替,而且我做的烤雞,準備的工作不算多,只要在開派對前一晚將雞醃好,到第二天開派對前,將雞放進焗爐烤焗就可以了!

材料:
光雞 1隻
煙肉 8片
百里香1束 (約15支)
迷迭香 10支
蒜頭 1個

海鹽
黑胡椒
橄欖油

準備工作:
1)先將光雞洗淨,去除所有內臟,用廚房紙巾將光雞裡裡外外的水份吸乾。
2)將百里香切半;迷迭香將葉摘下。
3)蒜頭洗淨去皮,拍扁。

做法:
1)用海鹽及黑胡椒碎塗滿雞的表面,放進密實袋內。

2)加入橄欖油、百里香、迷迭香及蒜頭,放進密實袋內跟光雞混在一起。
3)將密實袋鎖好前,將袋裡的空氣迫出,再鎖好密實袋。用手將雞加以按摩,再放進雪櫃醃最少6小時。

4)預熱焗爐200度。焗盤上鋪好錫紙,在預備放雞的位置,平鋪上4塊煙肉,然後將雞放在煙肉上,再將另外4片煙肉放在雞上面。(記緊要將香草及蒜頭也一併放在雞上及雞殼內。

5)先將雞烤焗45分鐘,再將雞拿出轉位,再焗45分鐘,即成。

小貼士:
1) 用密實袋將雞跟香草及醃料密封好,能令雞醃得更入味。
2) 用鍚紙鋪在焗盤上,烤雞後,只要將錫紙連雞油棄掉,方便清洗焗盤。

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