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煮潮洲旺菜 (食譜)

最近工作忙碌, 連帶應酬也不少,加上朋友飯局, 幾乎每晚放工後, 都不能回家好好休息。昨天累到飛起, 剛好放工後沒有約, 迫自己準時收工, 然後回家休息。回家途中想想晚餐吃什麼, 不想吃外賣, 想起好像很久沒有weekdays在家煮飯, 而且最好吃的, 一定是自己煮的東西, 最後還是怱怱忙忙的去了買菜。

回到家也差不多7時半, 能煮的都是一些簡單不過的菜式。平常吃得多矜貴豪華的東西, 有時回歸平淡, 吃點簡單的, 不是更好嗎?!

想起上星期在八珍醋園買了一支蒸魚豉油, 所以選了最家常不過的鮠魚來清蒸。吃蒸魚, 我最愛那蒸魚豉油的甜味, 再讚上熟油, 加大量蔥來吃, 這是我最愛的吃法。

獨居的我, 能吃的,真的不太多, 要煮一頓營養均衡的晚還. 又要有肉, 有菜, 再想有啖湯喝喝。在買菜的時候, 也幾傷腦筋, 剛巧見有到有潮洲旺菜賣, 想起早幾天在(食評可按這裡)跟朋友晚飯時, 吃過潮洲旺菜, 他們加了番茄, 唐芹去煮, 好好味, 於是這晚我也買了潮洲旺菜回家試試煮這個菜。

煮這個潮洲旺菜不難, 而且很方便快捷, 跟平時滾湯沒兩樣, 而且湯在最後也能喝。

材料:
潮洲旺菜 3棵
番茄 3個
唐芹 1棵
瘦肉 100克

醃料:
生粉 半茶匙
鹽 1/8茶匙
糖 半茶匙
生抽 1茶匙
生油 半茶匙
麻油 少許
白胡椒粉 少許

準備工作:
1) 潮洲旺菜及唐芹洗淨, 切段, 將5cm長。
2) 番茄洗淨, 切件。
3) 瘦肉洗淨切片, 用醃料醃15分鐘。

做法:
1) 燒滾一鍋水(約12碗左右), 加入番茄及豬肉片, 煲約20分鐘。
2) 加入潮洲旺菜, 將菜煮10分鐘至腍。
3) 最後加入唐芹煮5分鐘, 即成。(需要時, 可加鹽調味。)

Remarks:
如果不想當湯喝,又想再煮得好味一點, 可加一盒500毫升的清雞湯代替部份清水, 味道更佳。

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