上一篇寫了Linguini Fini的前菜(連結在此),今次來到寫他們的主打 – 意大利粉。

據知他們的意粉,每天都是現做兩次的,保証客人在午餐及晚餐時段,也吃到最新鮮的意大利麵,而且在烹調方面,完全做到al dente的水準,很難得。還有難得的是美籍意大利總廚Vinny在某些意粉中加入一些中國的元素,令這些dishes吃起來絕對有驚喜,這些都是有心思的表現,特別加分。

寫這篇blog的時候,我已經到過Linguini Fini十七次了,餐牌上的意粉我全都試過,老實說,大部份我也很喜歡。不過,要在這裡介紹,還是選了一些比較特別的,好吃的,在外面難吃到的跟大家分享。

Spaghetti Carbonara – 這個是我提及過加入了中國風元素的意粉的其中一款,是一個帶叉燒風味的意粉。第一次聽到這個意粉時,真的有點猜不透。平常我們吃到的Carbonara,用的是煙肉,但這裡的用的是自家醃製的五花腩肉,醬汁裡面加了天然的音樂蛋醬,吃起來真的有點叉燒醬的味道,但蛋味既濃且香,很特別的味道。

Linguini Fini Fragrant Grass Goat Cheese Fonduta – 又是另一款加入中國風元素的意粉。這次的比較特別,我想不是人人接受得了。這個意粉加入了我們平常用來煲綠豆沙的臭草去做,醬汁是羊奶芝士味道的。這個意粉吃起上來,真的很得意,我邊吃邊形容這個有點像吃綠豆沙的感覺。

Dried Shrimp Diavola – 在餐牌上被形容為意大利魔鬼火辣風乾蝦醬,我在想究竟有幾魔鬼火辣呢?意粉被端到我的面前,先是聞到很香的蝦乾味道,原來師傅在做意粉的過程,加入了將蝦乾現磨成醬到意大利粉麵糰裡,難怪吃起意粉時,吃到很香的蝦乾味道。除此之外,醬汁是很輕身的番茄汁,但加入了幾種不同的辣椒去煮這個汁,吃起來非常香辣惹味。我想說,這個意粉,我一吃就愛上了,之後每次去都要點來吃呢~

On Top of Spaghetti – 意大利大肉丸意大利麵,肉丸是店家自製的。肉丸質感一點也不會太「實」,足以証明沒有加太多粉進肉丸裡,真材實料,配上濃濃的茄醬,加上大量巴馬芝士在肉丸上,味道較重。我在想,最適合周末時,來這裡吃完這個大肉丸意粉,然後去蘭桂芳跟朋友喝酒,我想打了這個厚底,應該不會容易喝醉呢~哈哈!想法是否有點古怪呢?!

Chitara – 是一款絕對重口味的意粉,加了雞肝,鼠尾草及brown butter去煮,每一口都是非常濃的雞肝香味,不是人人也受得了,但吃起來真的很惹味,推介!

Arthur Ave. Linguini with clams – 鮮蜆意粉配辣番茄清湯意粉,又是我另一心水。這碟意粉上檯時,第一個反應是:嘩!好多蜆!好足料~然後第一口吃的時候,只吃到超香勁甜的蜆肉味,配上微辣的番茄湯做汁,非常簡單的一道意粉,但卻教我吃得津津有味,我連湯汁也喝光呢。

Fazzoletti “Nose to Tail Bolo” – 正方形的意粉,為什麼名字叫Nose to Tail Bolo呢?! 因為用上了豬面肉,小牛肉及牛尾來做的醬汁,換句說話,即是由面吃到尾, 幾特別的concept,做出來的醬汁肉味濃,還有清清地的番茄味道,簡單中帶點不平凡的味道。

Sweetbread Ravioli – 吃了這麼多款意粉,來一客意大利雲吞。每一隻都是廚師親手造的,Ravioli的皮厚度適中,用了小牛的胰臟及豬下“扒“的肉去做餡,肉質軟腍帶點內臟的香味,配燒豬腩肉汁,雖然好吃但吃完一隻雲吞,都幾“漏“。

好了~ 意粉的部份寫完了,下一篇會寫Lingunini Fini的主菜,記得留意啦!

Linguini Fini
地址:中環皇后大道中139號L Place 1樓
(小提示:這店六人以下不設訂位,只能Walk-in喔!)

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