前兩篇Blog也提過早前去完尖沙咀香港洲際酒店的Lobby Lounge, 試了幾款新Burgers。那天除了試了Burgers, 其實還試了很多甜點。

早幾個月前, 他們有新的行政餅廚上任 – Cyril Dupuis。Cyril Dupuis的來頭甚勁, 他曾跟兩位非常有名的廚師學藝, 分別是創立Patisserie Fauchon的Pierre Herme及擁有19粒米芝連星的Alain Ducasse。

他上任後為Lobby Lounge設計了9款不同的精美法式甜點, 當中有他最拿手的檸檬批, 法式焦糖巴芙等… 真的要謝謝公關小姐們的安排, 讓我和朋友們一次過試了多款Cyril創作的甜點, 每款確實令人非常驚喜! 沒有誇張, 在這裡吃到的味道, 跟我之前去巴黎旅行時吃到那些超好吃的甜點, 味道真的沒兩樣, 絕對是給予味蕾的感動喔!

Lemon Tart – 這是在多款甜點中, 我最最最最最喜愛的一款!! 認識我的人都知道, 我最愛吃酸的東西。第一口吃這個檸檬批, 好吃得呆了幾秒, 嚇得身旁朋友以為這個批不對我的胃口呢~~ 怎會呢? 其實是好好味才對! 批皮牛油味香, 超鬆化。餡料幼滑, 味道酸甜平均, 檸味超香, 再配上伴碟的糖漬青檸皮一起吃, 果香回味更加久呢~ 讚! 這天吃完之後, 真心愛上了這個Lemon Tart,還試過特別再訪Lobby Lounge兩次, 就是為了吃這個批呢~~

Chocolate Elysee – 朱古力和香橙一向都是好朋友, 是絕妙的配搭。知道這件Chocolate Elysee就是以上的組合, 心裡已經有了一定的分數, 覺得味道一定不會差。果然,超幼滑的朱古力慕絲配香橙味果醬(Orange Marmalade), 味道一絕。果醬的香味不但沒有搶去香濃的朱古力味, 讚! 不要以為濃濃的朱古力吃下去感覺會超heavy, 這件蛋糕口感相反是超Light的! 我想如果要我一個人吃完一整件也沒問題呢~

Caramel Milk Chocolate Cake – 第一眼見到這件蛋糕, 漂亮得連拍完照片, 也不願一刀切下去, 美得就像一件藝術品~

蛋糕分別有六層: 由底數上去吧~ 最底層為朱古力海綿蛋糕, 上一層是焦糖朱古力慕絲, 中間是Frozen過的Crème Brulee, 再上層是雲呢拿慕絲, 還有同樣是雲呢拿海綿蛋糕, 最上層是脆焦糖面。慕絲幼滑已經不用多說, 中間那個Frozen過的Crème Brulee 吃的時候已經溶了, 口感軟綿綿, 感覺真好。平常我是很少吃Milk Chocolate的, 這款用上牛奶朱古力做的慕絲, 對於我來說不太milky, 相反中間的Crème Brulee 的奶味超濃, 吃完也不覺得膩。

Vanilla Tart – 批皮不多說了, 跟之前介紹過的Lemon Tart一樣, 非常鬆化, 牛油味很香。餡料是用馬達加斯加的雲呢拿來做的, 香味特別濃。雲呢拿Cream口感輕盈, 而且不太甜, 做得不錯。

Strawberry Cheesecake – 這款Cheesecake是用平常我們在超市,也可以買到的Philadelphia Cheese來做的。芝士味夠濃,但口感卻很輕, 加上微微的Strawberry味, 吃起來一點也不覺得膩, 反而覺得很清新。

Caramel Éclair – 這裡的法式焦糖泡芙, 焦糖味甚香, 而且沒有被甜味蓋過, 口感香滑, 吃完也不會覺得”漏”。

Mille Feuille – 每塊酥皮做到好像紙一般的薄, 鬆化香脆, 牛油味濃。中間的Pastry cream雖然加了雲呢拿籽去做, 但cream的味道好像不夠香呢。

在這次聚會後, 有一天突然很掛念這裡的檸檬批, 於是特別回來再吃多一次。這次點了Lemon Tart, 還有我最喜歡吃的英式鬆餅(Scone)。這裡的Scone有分原味, 薑味, 橙味, 還有提子, 最後我選了原味和橙味來試試。

這裡的Scone真的做得不錯, 當侍應將Scone送到我面前, 拍完照後, Scone還是暖暖地, 這個要加分。很多酒店做的Scone送到客人面前的時候, 已經放涼了。

Scone的質感夠鬆軟, 而且夠濕潤, 不會太乾, 再加分, 讚! 原味的牛油香味不俗, 還有麵粉香; 第一次吃橙味的Scone,  淡淡的橙味, 很不錯呀!

左 – Orange Scone, 右 – Plain Scone

吃Scone當然不少得Clotted Cream及果醬, 這裡還有一款比較特別的是用伯爵茶(Earl Grey)做的Jelly!

這麼多款茶之中, 只有Earl Grey最深得我心, 幾乎每次去喝茶,我都是點Earl Grey的。Jelly有的是淡淡的Earl Grey茶味, 幾特別。 將它塗在還暖的Scone上面一起吃, 半溶掉的Jelly和Clotted Cream跟Scone一起吃, 比平常吃到的多了一份茶香, 味道真的不錯。那天我幾乎沒有碰過放在檯上的Strawberry果醬呢~ 哈哈! 繼文華的Rose Petal Jam之後, 這裡的Earl Grey Jelly成了我的第二最愛!!

除了甜點, 原來這裡的Scone也很好吃, 是我在香港吃過, 頭三位好吃的Scone呢~ 我有位朋友也很喜歡吃Scone的, 一定要推介給她來試試吧!!

 

香港洲際酒店 Lobby Lounge

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店大堂

我的facebook fan page: http://www.facebook.com/dordor421

我的微博, 歡迎關注: http://www.weibo.com/dordor421

 

Related posts:

4 thoughts on “正宗法式甜點

  1. The desserts here are really nice, definitely one of the best so far that I’ve tried. Although Gaddi’s/Peninsula might give here a bit of competition, with Ludovic from Le Cinq/Caprice helming the pastry kitchen!

    Loved that Earl Grey jelly to go with scones!!! :)

    1. Totally agree! that’s why I went to have another round of dessert @ InterCon today! hehe~

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>