上一篇blog主打寫的都是main dishes, 當然不少得甜品。

聽公關小姐說, 在美國很多荷里活名人/明星也喜歡特意到Nobu, 就是只為吃他們的甜品。好像有點誇張吧! 沒有講笑, 我吃完他們的甜品後, 都忍不住問公關小姐, 下次再來可否只吃甜點, 不吃正餐 , 因為實在太棒了!

Chocolate Bento Box ($130)

朱古力的蛋糕看上來有點普通, 但當切開後, 見到大量朱古力漿一湧而出, 原來是心太軟。這裡的心太軟, 跟平常在街外吃到的不同。我第一口吃下去時, 吃到濃濃的朱古力味, 不太苦也不太甜, 而且較在其他餐廳吃到的朱古力漿不太黏口。心太軟外層有點脆脆的, 再加上一些只在香港Nobu會找到的爆炸糖。一啖心太軟, 吃出三種口感, 實在非常難得。第二口伴上綠茶gelato跟心太軟一起來吃, 京都綠茶的苦澀味跟朱古力是非常配的, 吃起來又是另一種感覺。

後來問到甜品師傅, 原來這個心太軟沒有用上麵粉, 取而代之是少量的粘米粉, 由於粘米粉的黏性比麵粉強, 所以做出來的心太軟會更加輕身, 外皮會比較脆口, 而且更加鬆化, 還有流出來的朱古力漿也不會太黏口, 食客吃起上來也不會覺膩。

Nu Tiramisu ($130)

上一篇blog提過, 在Nobu用餐往往都能帶給食客一點驚喜。這個Tiramisu放在我面前時, 的確令我呆了數秒。明明點的是Tiramisu, 為什麼出面在我眼前卻是一個越式蒸溜咖啡的東西?

不要以為蒸溜的工具是裝飾, 店員隨即加入少許熱水, 轉眼間就看見咖啡緩緩流到下層的甜品杯中, 此舉實在充滿玩味!

這裡的Tiramisu有別於一般的, 最底層是Marsala Cream, 比平常用的Rum更香的酒味; 中層是壓碎的榛子加以烘焗, 再加入麵粉做成的sponge cake, 口感實在, 每啖都吃到香口的榛子碎 ; 最上層則是Tiramisu味的Gelato配意大利滴滴咖啡, 雖說是Tiramisu味的Gelato, 吃得出是淡淡的咖啡味雪糕呢~

Taste of Goma ($130)

芝麻fans, 必吃的一個甜品! 而三款甜品裡, 這是我最愛的一款。店員將甜品端來到我面前時, 再一次看呆了, 這個像極便當的東西, 做得好像和果子, 究竟是什麼來的? 原來這裡有著5款用黑白芝麻做成的小甜點。

最上層白色的是北海道白芝麻gelato, 味道清清地, 是淡淡的芝麻味; 另外左邊黑色那件是黑芝麻蛋白蛋糕, 口感很軟很輕身, 質地夠moist, 很香的黑芝麻味; 這個好吃的黑芝麻蛋白蛋糕, 原來是用微波爐「叮」30秒做出來的。一聽到這麼好吃的蛋糕是用微波爐做出來,  實在有點驚訝。我這個甜品控對此實在太好奇, 公關小姐特別找來甜品師傅Laurence為我解答問題, 他說先用壓縮氣體樽將CO2打入麵糊再唧出來, 然後用微波爐來做這個蛋糕。他說用過CO2打出來的麵糊, 當中的氣泡更幼細, 加上用了微波爐以最短時間內將蛋糕內的小氣泡鎖緊, 這樣做出來的蛋糕的口感會超軟及輕身!

左邊灰色有點像磚頭的, 是用芝麻和豆奶做出來的雪芭。師傅在製作過程中, 也是利用壓縮氣體樽將mix好的芝麻豆奶倒進, 加入了CO2後唧出的foam, 立即拿去急凍便成為這個雪芭。原來利用這個做法, foam會比手打出來更幼細, 難怪吃起來, 口感比平常吃到的雪芭更幼滑。

底層有一件芝麻布甸和芝麻朱古力。芝麻布甸有點像我們平時在素食店買到的芝麻卷, 師傳用炒香的芝麻, 磨碎的絲苗米及豆漿做出來的, 比芝麻卷有更煙韌的口感, 超濃厚的芝麻味。

最後, 還有一粒金字塔形的芝麻朱古力, 這個是最最最最最精粹的。這粒朱古力是用北海道芝麻醬, 60%白朱古力和谷咕穀製成的。

一聽到是白朱古力, 即時對這粒朱古力興趣大減, 因為我最怕吃白朱古力, 怕會太甜太奶。後來師傅說朱古力中的谷咕穀, 帶少許甘苦味道, 中和了白朱古力的甜味。既然是這樣, 何不give a try?! 我吃到的只有超濃的黑芝麻味, 不太甜,還吃到一些脆脆, 原來就是谷咕殼來的, 口感有點像脆米。

這些就是芝麻朱古力, 因為之前那粒被我幹掉又忘記拍照, 是師傅特地再拿出來給我拍照的。

寫了main dishes和dessert, 差點忘了這杯飲品! 喜歡酸的, 一定會愛上這杯Berry Berry ($85), 是紅桑子+青檸汁+7up調配出來的。

最後, 要特別謝謝公關小姐送我這本Nobu的cook book, 裡面有很多Nobu的dressing recipes。遲一點有時間, 在家可以試試自己做。

Nobu

地址: 九龍尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店2樓

電話: 27211121

 

 

 

 

Related posts:

2 thoughts on “不平凡的.Nobu (下)

  1. Hello Dorothy,

    Thank you for your came & report~~

    hopes can see u soon~~

    Best regrads

    lAurence

    1. Thanks Laurence for visiting my blog.

      The Desserts were wonderful and so impressive!
      I believe I will re-visit Nobu very soon!

      Cheers,
      Dorothy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>