早排到朋友家中作客, 這個作客是有做客人的意思, 但也有另一個意思就是我到她家中的廚房負責煮飯(佢主場, 我作客響佢個場度煮野! :P)。那天預早問定朋友想吃什麼, 因為我實在想不到煮什麼東西好, 這位朋友很喜歡食蟹(其實我也一樣!), 所以一句便答:我想吃花雕蛋白蒸蟹…

就係因為咁, 那天晚上的主角便是花雕蛋白蒸蟹, 而飯類便煮了煲仔飯, 食完暖笠笠~~ 煲仔飯食譜之前都已經寫了, 所以今次的食譜決定寫花雕蛋白蒸蟹~~

花雕蛋白蒸蟹看上去好像很難整, 但其實不算太難, 只是步驟比較多而已~

材料:

花蟹 1隻

蛋白 4隻

上湯+蟹汁 合共150毫升

調味料:

花雕 2湯匙

薑汁 1湯匙

糖 1/8茶匙

做法:

1) 先將花蟹洗淨斬件, 隔水大火蒸至8成熟。 蟹汁倒入上湯, 花蟹備用。調味料拌勻, 備用。

2) 蛋白打好, 跟上湯及蟹汁拌勻。

3) 中火隔水蒸蛋白8分鐘。

4) 8分鐘後, 蛋白已蒸至7成熟, 將花蟹放在蛋白上, 將調味料淋在花蟹及蛋白上, 繼續蒸5分鐘, 即成。

 

 

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