早排有幾日凍到臨訓前要開定暖風機開著, 才能安睡, 終於感到冬天真的來臨了。

正因為冬天已經來到, 更加想吃一點暖的到肚~ 打邊爐啦, 韓燒啦, 還有是只有冬天才會吃的煲仔飯, 吃完成身都暖笠笠!!

很多人都以為在家整煲仔飯好難, 因為平時看電視的飲食節目中, 那些出名吃煲仔飯的店又話要用什麼米, 又話要用什麼爐, 又話要用什麼比例的水和油去煲這個飯,又話米要用水浸幾耐。其實在家做煲仔飯也可以好簡單, 我這個食譜沒有什麼花巧之處, 但朋友們吃過都說好味, 最少是”自家味道”吧, 大家也來試試!!!

材料: (2人份)

排骨 200克

蒜頭 3粒

豆豉 1茶匙

醃料:

生粉, 糖 各1茶匙

盬 1/4茶匙

油 半茶匙

生抽 1茶匙

水 2湯匙

麻油, 胡椒粉 少許

做法:

1) 排骨洗淨, 備用; 蒜頭切成蓉, 豆豉洗淨剁碎。

2) 將蒜蓉及豆豉放進排骨, 用醃料醃大約半小時。

3) 1杯已洗乾淨的米加1杯水倒進煲仔, 蓋上蓋用大火煲至滾, 然後轉細火, 煲十分鐘。

4) 十分鐘後, 開蓋如發現已收水, 便把排骨放在飯面上。

5) 繼續用細火煲25分鐘, 即成。

Remarks:

完成時, 記緊檢查一下排骨熟透沒有, 還未熟的話, 便要再用細火煲多一會了!

還有, 這個飯不用淋上煲仔飯豉油已經夠味, 因為排骨的醃料已滲進飯中, 夠晒味了!!

用這個方法做煲仔飯, 是會有飯焦的~

喜歡吃泡飯焦的話, 可把半杯上湯倒進飯焦,用中火一邊煮一邊用鐵匙把飯焦刮起, 煮至滾即成。喜歡吃茶泡飯焦的朋友仔, 可用茶把上湯代替。

 

 

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