食譜, 食譜:海鮮

豉油王煎大蝦

最近有朋友從英國回來香港放假, 特地請了他們來我家作客。心裡想英國沒有什麼新鮮的海產能夠吃到, 所以今餐主要煮的是海鮮, 其中一味就是這個又惹味又易整的豉油王煎大蝦。

材料:

大蝦碌 4隻

蒜頭,乾蔥 各2粒

蔥 1棵

獻汁:

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

砂糖 1茶匙

做法:

1) 大蝦洗淨, 切成兩半, 挑腸, 撲上生粉備用; 蒜頭及乾蔥切碎; 蔥切成蔥花。

2) 下油燒熱鑊, 把大蝦煎至八成熟, 撈起隔油, 備用。

3) 再起鑊, 爆香蒜蓉及乾蔥碎, 將大蝦回鑊兜亂。

4) 加入獻汁, 炒至汁料吸收進大蝦, 撒上蔥花, 即成。

 

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