最近多了行supermarket,見到有新鮮的食材, 都會忍不住要買回家來煮。今次發現了勁新鮮的日本大根, 買的時候, 還是連約50CM長的葉, 單是這樣已經知道新鮮!!

想了很久, 大根用來煮什麼好呢… 突然間想起不如做蘿白魚鬆, 這個菜都是很家常的, 很少會吃到, 而且煮的時間都比需要30分鐘以上, 而且食材很重要, 若買回來的蘿白不夠甜, 整個菜都變得不好味了!

材料:

蘿白 1條 (最好選日本的大根, 比較甜)

鯪魚肉 半斤 (我買的是在魚檔已經預先打好的魚肉, 因為剁魚肉實在太大工程了)

中芹 1棵

冬菇 (大) 3朵

蝦米 20g

蒜頭 2粒

蔥 適量

準備工作:

1) 冬菇及蝦米浸軟身, 然後將冬菇切細粒及蝦米切碎。

2) 洗淨蔥, 切粒。

3) 已切好的冬菇,蝦米及蔥粒一併倒入鯪魚肉, 加入調味料 (生抽1湯匙,麻油1茶匙,生粉1 1/2茶匙, 糖1茶匙, 鹽 1/4茶匙, 胡椒粉1/4茶匙) 拌勻醃約15分鐘。

4) 洗淨中芹, 切段。

5) 蒜頭去皮拍扁。

6) 蘿白去皮洗淨, 切幼條狀。

做法:

1) 熱紅鑊落油,將鯪魚肉煎成魚餅, 兩面煎至金黃色。拿起把已煎好的魚餅面層油吸去, 放涼後切成粗條狀, 備用。

2) 落蒜頭到原鑊(若不夠油便加多一點油再等油滾才放下蒜頭)爆香, 放入蘿白炒香。

3) 炒香蘿白後, 加半杯水以中火把蘿白煮腍。

4) 不時需要檢查鑊上還有沒有水, 如已沒有水便再加多半杯落鑊煮, 直至蘿白變腍。(需時30分鐘)

5) 待蘿白煮腍後, 加入中芹及已切好的魚餅條回鑊炒。

6) 最後加入一湯匙蠔油及適量的鹽調味即成。(如到最後太多汁, 又太稀的話, 可視乎情況打多一個生粉獻去令汁變杰身)

 

 

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