有時都幾怕都整一D準備時間太長的菜, 是因為怕準備得太多時間, 到最後出來的完成品有閃失, 都幾令人咀喪! 今晚終於挑戰左烤雞, 想整好耐但一直沒有動手, 難得最近的時間都比較易掌握, 終於下決心整呢味菜。

其實唔難整, 只是步驟多, 同埋準備時間長一點而已。最開心是朋友來當我的白老鼠, 他們吃的時候不斷說好味, 勁有滿足感, 連自己都忍唔住讚自己的作品好味~ 但我認為下次再整的時候, 可以整得再好一點, 在某些步驟上加以改良, 應該會很好味!

材料:

雞 (約1.5KG) 1隻

Baby Potato 12個

紅蘿白 2條

洋蔥 1個

檸檬 (大) 1個

蒜頭 1個

乾蔥頭 3粒

新鮮Thyme 20支

新鮮Rosemary 4支

煙肉 8片

 

準備工作:

1) 把海鹽及黑椒碎塗滿在雞的表面及內面, 將5支Thyme和雞一併用保鮮袋包好, 放入雪櫃醃約六小時。

2) 將薯仔及紅蘿白切件, 每件約哥爾夫球的大小; 洋蔥切大件, 蒜頭拍扁及乾蔥頭切片。

3) 洗淨Thyme及Rosemary; 將Rosemary的葉摘下。

做法:

1) 預熱焗爐190度。

2) 煲滾一鍋水, 加入鹽, 將薯仔, 紅蘿白, 檸檬及拍扁了的蒜頭一併放在熱水中煮至薯仔及紅蘿白半熟, 瀝水備用。

3) 將檸檬拿起, 並用竹簽刺約15個小孔; 將蒜頭夾來起待用。

4) 從雪櫃將雞拿出, 拿走Thyme, 並用吸水紙把雞面上的水吸乾。

5) 在雞的表面塗上Olive Oil, 將剛才夾起的蒜頭,15支沒有用過的Thyme及已刺小孔的檸檬全都塞進雞的肚。

6) 將雞放上烤架, 放入焗爐45分鐘。

7) 燒熱鑊下Olive Oil把乾蔥醉炒香, 加入洋蔥, 薯仔及紅蘿白炒至半金黃色, 加少許鹽調味, 然後熄火。

8) 45分鐘後, 將雞從焗爐拿出, 將雞連烤架移開焗盤。

9) 焗盤上應有一些雞油, 不要倒去, 把剛炒了半熟的蔬菜都倒在焗盤上, 將Rosemary均勻地撤在什菜上。

10) 在焗盤中間留一個位置, 把4片煙肉鋪上, 然後將半熟的雞放在煙肉上面, 再將剩餘的煙肉放在雞面 (尤其是雞胸的部份)

11) 將雞再放入焗爐, 以190度焗45分鐘, 即成。

 

 

 

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