好耐無寫關於cooking的blog, 最近有點時間呆在家, 於是都多了時間煮食。

每次去台北, 總愛吃那些餐前的涼菜, 而拍青瓜更是我的最愛, 每到一間食店, 一坐下我便嚷著要叫這類的東西吃。

回到香港後, 更加非常想念這些拍青瓜, 有時出外吃上海菜或台灣料理, 餐牌上總有拍青瓜, 但我很少會order來吃, 因為幾十數一碟很小的拍青瓜實在不戈算, 在家弄又便宜又能吃多點。

最近便膽粗粗試了做這個青瓜, 其實一點也不難。

材料當然少不了青瓜(最好是那些溫室小青瓜, 比較爽脆), 日本柚子醋, 麻油, 蒜蓉。準備好材料後, 第一件事要將青瓜洗淨, 頭尾切去, 然後切成喜好的長度(我通常把青瓜分成三小段), 然後用刀拍下分了段的青瓜, 再分成數件, 方便醃味~

然後將青瓜的水份瀝乾, 送進大碗中準備調味, 這個部份是很個人, 有些人喜歡吃酸一點, 有些人不喜歡。我是那種很喜歡吃酸的人, 通常我會把柚子醋下到能蓋過一半青瓜便停下來, 然後便是下將兩茶匙麻油及蒜蓉, 最後下一點黑椒, 再拌勻。放進冰箱十五分鐘, 然後再拿出把青瓜再次拌勻, 以防在碗底的青瓜太酸, 最後放進冰箱十五分鐘, 隔去調味汁料, 就可以吃了!!

過程很簡單, 而且很容易成功, 大家不防試試。

 

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One thought on “蒜拍青瓜

  1. Hey this is a great post. Could you keep me updated with any other info similar to this? If travelling to the UK why not stay at Stratford hotel and watch a Shakespear play

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