這款曲奇很易整, 而且深得同事喜愛。早排足足encore了幾次, 做了幾次這個曲奇帶回公司給同事吃~ 這款曲奇最好的地方是鬆脆, keep的時間也比較長。

材料:
1) 低筋麵粉 140g
2) 無鹽牛油 100g
3) 砂糖 70g
4) 蛋 40g (2/3隻左右)
5) 雲呢拿香油 半茶匙

準備工作:
1) 將蛋置室溫; 牛油置室溫退冰
2) 低筋麵粉過篩
3) 在焗盤上墊牛油紙; 預熱焗爐 170度

做法:
1) 牛油退冰變軟後, 放入容器打發成cream狀。再慢慢加入砂糖用打蛋器打至奶白色為止。
2) 分兩至三次慢慢加入已打散的蛋汁, 拌勻。
3) 加入雲呢拿香油拌勻。
4) 分兩至三次慢慢加入低筋麵粉, 拌勻。(拌勻的過程中, 比較需要用力, 而且要留意是否已經完全拌勻!)
5) 將麵糊倒進擠花袋, 於已墊上牛油紙的焗盤上擠出喜歡的形狀。

6) 放入焗爐, 約焗15分鐘, 曲奇表面呈金黃色, 即成。

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